にら、ニラのレシピ

2018年6月21日放送の「得する人損する人」

ここでは中華の五十嵐美幸シェフの
ふわとろニラ玉のレシピの紹介!

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ふわとろニラ玉のレシピ

火力の魔術師、五十嵐美幸シェフのレシピ

ニラ玉

ボソボソになりがちなニラ玉は
卵に玉子豆腐を混ぜて炒めればフワとろに!

【ふわとろニラ玉のレシピ】

『材料』
鶏ガラスープ→50ml

水溶き片栗粉→ 大さじ1

生クリーム→ 大さじ2
※なければコーヒーフレッシュでも可

卵→ 3個

卵豆腐→ 1パック

油→ 大さじ3

ニラ→ 1/2束

ネギ→ 1/2本

(A)
鶏ガラスープ→ 50ml

しょうゆ→ 大さじ1/2

砂糖→ 大さじ1/2

オイスターソース→ 大さじ1

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片栗粉→ 大さじ1

『作り方』
1.ボウルに鶏ガラスープ、水溶き片栗粉、
生クリームを入れる。

そこに卵を入れよく混ぜる。

2.別のボウルに玉子豆腐を入れ、
泡だて器で混ぜる。

崩したら①のボウルに入れて混ぜる。

※豆腐だと水が出るのでNG
玉子豆腐は加熱済みで、火を入れても
水は出ずにプルプルの状態をキープできる。

3.フライパンにサラダ油を熱し、
②を一気に注ぎ入れる。

木べらなどで混ぜながら
約40秒で卵は完成。

4.卵を器に盛り付ける。

5.フライパンを熱し、食べやすく切ったニラ、
斜め切りにしたネギを加えて炒め、
一度ザルにあげる。

6.火を止めたフライパンに(A)を入れ火にかけ、
煮立ってフツフツしてきたら⑤を戻し、よく絡ませる。

7.④に⑥をかければできあがり!

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