2018年6月21日放送の「得する人損する人」
ここでは中華の五十嵐美幸シェフの
ふわとろニラ玉のレシピの紹介！
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ふわとろニラ玉のレシピ
火力の魔術師、五十嵐美幸シェフのレシピ
ボソボソになりがちなニラ玉は
卵に玉子豆腐を混ぜて炒めればフワとろに！
【ふわとろニラ玉のレシピ】
『材料』
鶏ガラスープ→50ml
水溶き片栗粉→ 大さじ1
生クリーム→ 大さじ2
※なければコーヒーフレッシュでも可
卵→ 3個
卵豆腐→ 1パック
油→ 大さじ3
ニラ→ 1/2束
ネギ→ 1/2本
（A）
鶏ガラスープ→ 50ml
しょうゆ→ 大さじ1/2
砂糖→ 大さじ1/2
オイスターソース→ 大さじ1
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片栗粉→ 大さじ1
『作り方』
１．ボウルに鶏ガラスープ、水溶き片栗粉、
生クリームを入れる。
そこに卵を入れよく混ぜる。
２．別のボウルに玉子豆腐を入れ、
泡だて器で混ぜる。
崩したら①のボウルに入れて混ぜる。
※豆腐だと水が出るのでNG
玉子豆腐は加熱済みで、火を入れても
水は出ずにプルプルの状態をキープできる。
３．フライパンにサラダ油を熱し、
②を一気に注ぎ入れる。
木べらなどで混ぜながら
約40秒で卵は完成。
４．卵を器に盛り付ける。
５．フライパンを熱し、食べやすく切ったニラ、
斜め切りにしたネギを加えて炒め、
一度ザルにあげる。
６．火を止めたフライパンに（A）を入れ火にかけ、
煮立ってフツフツしてきたら⑤を戻し、よく絡ませる。
７．④に⑥をかければできあがり！
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