金目鯛の煮つけのレシピ

2022年3月13日に放送の「バナナマンのせっかくグルメ」
8年目特別企画「まだあるグルメ」!
日村が今までグルメを教えてもらった方に再会&さらなるオススメ地元グルメを満喫

こちらではひげ爺の栖(すみか)の金目鯛の煮付け定食の紹介です!

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ひげ爺の栖(すみか)

神奈川県三浦市の獲れたて金目鯛グルメ。

ひげ爺の栖さんは住宅街の中を進んでいくと現れる、知る人ぞ知る三浦の名店。
創業8年、古民家をリフォームした隠れ家風レストランの店内からは
風情あるお庭が眺められます。

そんな落ち着いた雰囲気の中でいただけるのが
特製タレで漬け込んだ三崎漬けマグロや
その日一番いいものを焼き魚や煮魚にして提供する地魚定食など
地元で仕入れる新鮮な魚料理の数々。

中でも 一番人気なのが教えてもらった 金目煮定食。

地元 松輪漁港でとれた新鮮な金目鯛。
金目鯛を味付けするのは創業以来つぎ足し作られた特製ダレ。
沸騰させたタレの中へ一度湯通しした金目鯛を沈め、
落し蓋をして強火で一気に煮込みます。
そうすることでフワフワの食感に。

付け合わせには地元産のいんげんと白髪ネギ。
お米は地元の大根を使った酢漬けなどと一緒に いただきます。

番組で紹介されたメニュー
・金目煮定食 時価
・三崎まぐろ漬丼 1760円
・地魚定食 1740円
・三崎ねぎとろ丼 1760円
・湘南しらす丼 1760円

HPはこちら↓
小網代の森 ひげ爺の栖

小網代の森 ひげ爺の栖のお店の場所

お店 小網代の森 ひげ爺の栖
住所 神奈川県三浦市三崎町小網代2252-1

2022年3月13日放送のせっかくグルメ

【せっかくグルメ】石渡チキンストアーの鶏もつ煮!お取り寄せも:千葉県鴨川市

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まとめ

TBSテレビバナナマンのせっかくグルメの放送より

ひげ爺の栖のお店を紹介しました。
参考にしてみてください。

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