金目鯛の煮つけのレシピ

2022年3月13日に放送の「バナナマンのせっかくグルメ」
8年目特別企画「まだあるグルメ」！
日村が今までグルメを教えてもらった方に再会＆さらなるオススメ地元グルメを満喫

こちらではひげ爺の栖（すみか）の金目鯛の煮付け定食の紹介です！

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ひげ爺の栖（すみか）

神奈川県三浦市の獲れたて金目鯛グルメ。

ひげ爺の栖さんは住宅街の中を進んでいくと現れる、知る人ぞ知る三浦の名店。
創業8年、古民家をリフォームした隠れ家風レストランの店内からは
風情あるお庭が眺められます。

そんな落ち着いた雰囲気の中でいただけるのが
特製タレで漬け込んだ三崎漬けマグロや
その日一番いいものを焼き魚や煮魚にして提供する地魚定食など
地元で仕入れる新鮮な魚料理の数々。

中でも 一番人気なのが教えてもらった 金目煮定食。

地元 松輪漁港でとれた新鮮な金目鯛。
金目鯛を味付けするのは創業以来つぎ足し作られた特製ダレ。
沸騰させたタレの中へ一度湯通しした金目鯛を沈め、
落し蓋をして強火で一気に煮込みます。
そうすることでフワフワの食感に。

付け合わせには地元産のいんげんと白髪ネギ。
お米は地元の大根を使った酢漬けなどと一緒に いただきます。

番組で紹介されたメニュー
・金目煮定食　時価
・三崎まぐろ漬丼　1760円
・地魚定食　1740円
・三崎ねぎとろ丼　1760円
・湘南しらす丼　1760円

HPはこちら↓
★小網代の森 ひげ爺の栖

小網代の森 ひげ爺の栖のお店の場所

お店 小網代の森 ひげ爺の栖
住所 神奈川県三浦市三崎町小網代2252-1

2022年3月13日放送のせっかくグルメ

★【せっかくグルメ】石渡チキンストアーの鶏もつ煮！お取り寄せも：千葉県鴨川市

★【せっかくグルメ】那珂湊（なかみなと）焼きそば！喰い道楽すみよし：茨城県ひたちなか市

★【せっかくグルメ】えむずのスタミナラーメン！野菜たっぷり：茨城県ひたちなか市：伊藤英明＆白石萌歌

★【せっかくグルメ】あじわい回転寿司禅の本気（マジ）のラーメン！神奈川県小田原市

まとめ

TBSテレビバナナマンのせっかくグルメの放送より

ひげ爺の栖のお店を紹介しました。
参考にしてみてください。

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