2019年1月16日放送の「ごごナマ」は
ムダなくうまみ凝縮!干し野菜で3つ星レシピ。

干し野菜は、うまみが凝縮し
食感も変わり、調理の幅が広がります。

ここでは料理研究家の濱田美里さんに
自宅でできる干しなすのつくり方を
教えていただきます。

スポンサードリンク

干しなすのつくり方

干したなすは、まるで肉のような食感に。

肉厚な野菜は、
この干し方がおすすめ。

『材料』
なす

(塩水)
水 400cc
塩 小さじ1

足つき網

スポンサードリンク

アルミホイル

ヤマコー とんかつ用金網 長角 小 足付き 18196

『作り方』
1.なすは皮をむき、2mm程度の薄さに
斜め切りする。

2.塩水(水カップ2に塩小さじ1)に
さらしてアクを取り、サッと洗う。

3.アルミホイルをしき、
その上に足つき網をのせる。

4.②のなすを並べ、
1日間干せばできあがり。

スポンサードリンク