干しなす（野菜）の作り方のレシピ！【ごごナマ】

2019年1月16日放送の「ごごナマ」は
ムダなくうまみ凝縮！干し野菜で3つ星レシピ。

干し野菜は、うまみが凝縮し
食感も変わり、調理の幅が広がります。

ここでは料理研究家の濱田美里さんに
自宅でできる干しなすのつくり方を
教えていただきます。

干しなすのつくり方

干したなすは、まるで肉のような食感に。

肉厚な野菜は、
この干し方がおすすめ。

『材料』
なす

（塩水）
水　400cc
塩　小さじ1

足つき網

アルミホイル

『作り方』
１．なすは皮をむき、2mm程度の薄さに
斜め切りする。

２．塩水（水カップ2に塩小さじ1）に
さらしてアクを取り、サッと洗う。

３．アルミホイルをしき、
その上に足つき網をのせる。

４．②のなすを並べ、
1日間干せばできあがり。