2016年9月22日放送のフジ バイキング！「坂上忍とグッチ裕三の時短！
簡単！節約！晩ごはん」
グッチ裕三の『広東風蒸し豚セット』のレシピを紹介！
調理時間25分
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広東風蒸し豚セットのレシピ
【広東風蒸し豚のレシピ】
グッチ裕三さんが40年通う中華料理店のまかないだそうです。
味の決め手はザーサイ！
そのお店では使っていないそうですが、手ごろなザーサイで代用。
『広東風蒸し豚の材料』（2人分）
豚バラ薄切り肉→ 300g
味付きザーサイ→ 50g
片栗粉→ 適量
香菜→ 適量
（Ａ）
醤油→ 小さじ1/2
白だし→ 小さじ1/2
しょうが→ 小さじ1
長ねぎ→ 大さじ2
なたね油（サラダ油でも可）→ 小さじ1
紹興酒（酒でも可）→ 小さじ1
黒こしょう→ 少々
『広東風蒸し豚セットの作り方』
１．豚バラ肉を食べやすく切る。
ザーサイをざく切りにする。
長ねぎ、しょうが、香菜の茎をみじん切りにする。
２．フライパンに入る大きさの耐熱皿に豚肉とザーサイを入れ、
（Ａ）を加える。
手でよく揉み込んで平らにならす。
具材をしっかり揉み込むと
味が全体に行き渡る
平らにならして火の通りも均一に
３．フライパンで蒸す。
フライパンに小さい耐熱皿などを中央に置き、
その耐熱皿にあふれるぐらい熱湯を注ぐ。
その上に②の具をのせた耐熱皿を置き、
フタをして中火で約15分蒸す。
４．蒸しあがったら器に盛り、
香菜の葉を添えればできあがり！
【もや酢炒めのレシピ】
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『もや酢炒めの材料』（2人分）
もやし（根切り）→ 1袋
にんにく→ 2かけ
赤唐辛子→ 2本
なたね油（サラダ油でも可）→ 大さじ2
塩・黒こしょう→ 各適量
すし酢→ 大さじ1
『もや酢炒めの作り方』
１．にんにくをみじん切りにする。
中華鍋（フライパン）になたね油をひき、
にんにくの粗みじん切りと、赤唐辛子を入れて
火にかけ、じっくりいためて
いい香りが立つまで加熱する。
２．もやしに熱湯をかける
炒める前に熱湯をかけると炒める時間も短くなり
シャキッとする
３．①にもやしを加え、手早く炒める。
４．塩、黒こしょうで調味する。
５．すし酢を回しかけ、火を止めて器に盛ればできあがり！
【ザーサイスープのレシピ】
『ザーサイスープの材料』（2人分）
きゅうり→ 1/2本
味付きザーサイ→ 適量
なると→ 1/2本
水→ 4カップ
白だし→ 大さじ2
白こしょう・塩→ 各適量
しょうが汁→ 小さじ1
長ねぎ→ 大さじ1
しょうが→ 大さじ1
『スープの作り方』
１．きゅうりとなるとをピーラーで薄切りにする。
熱湯が入った鍋にきゅうりとなると
さらに味付きザーサイ
長ネギ、しょうがのみじん切りを加える。
２．さらに白だしと白コショウで整える。
※塩気が足りない場合は塩を加えてください。
３．仕上げにしょうが汁を加え、
器に盛ればできあがり！
まとめ
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