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2016年9月15日放送の「あのニュースで得する人損する人」
の中のサイゲン大介の「親子丼」の再現レシピの紹介。
「サイゲン大介」こと、神の舌を持つと言われる芸人、
うしろシティ 阿諏訪泰義。
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サイゲン大介の再現料理
「サイゲン大介」は若手お笑いコンビ
「うしろシティ」の阿諏訪泰義（あすわたいぎ）。
神の舌を持つという元プロの料理人。
その味覚を生かしてこれまでにも外国産の牛肉や
特売うなぎを一流店の味に大変身させてきた。
今回は材料費170円の安い鶏肉と卵で高級の親子丼を再現！
鶏肉をスポーツドリンクに漬ければ、ふっくらジューシーに！
卵にオイスターソースを加えれば濃厚に！絶品フワトロ親子丼ができる
高級親子丼の再現レシピ
数々の名店の味を再現してきた「サイゲン大介」が、
名店のふわっふわな卵の濃厚な味と、
ジューシーな鶏肉の食感を、
格安の鶏肉と卵を使い、材料費170円で再現！
【高級親子丼の再現レシピ】
『親子丼の材料』
鶏もも肉→ 100g
卵→ 2個
オイスターソース→ 小さじ1/2
スポーツドリンク→ 大さじ1
水→ 大さじ1
鶏ガラのダシ→ 2つまみ
（割り下）
しょうゆ→ 大さじ1
みりん→ 大さじ2
酒→ 大さじ1
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『親子丼の作り方』
１．鶏もも肉を小さめの一口サイズにカット。
小さく切ることでフォークで刺したりしなくても
味が染み込みやすい
２．鶏肉とスポーツドリンク、水、鶏ガラのダシを入れ、
15分ほど漬けると下準備ができあがり。
スポーツドリンクは肉をジューシーにする
水・砂糖・塩をバランスよく含んでいる
※含まれている水分が多いほどお肉はジューシー。
糖分が水分を引き寄せ、ジューシーにし、
塩分はお肉の表面を固める性質があるので
砂糖でジューシーになった肉汁を閉じ込め塩でキープ
３．鍋に割り下を作り、そこに①の鶏肉（軽く水気をきる）を
投入し、火が通るまで2分ほど煮込む
４．卵を容器に割りいれ、割りばしや菜箸で
白身を切るように軽く切り、全体を3～5回程軽くかき混ぜる
※ここで卵をよくかき混ぜてしまうと
フワトロになりにくいので注意
５．③の鍋に、④の卵の白身部分から先に入れ、
蓋をして1分半、弱火で加熱。
卵の白身と黄身を別々に入れるとフワトロになる！
黄身の方が先に固まるため時間差で調整をする
６．残った黄身にオイスターソースを入れて混ぜ、
⑤に流し入れ、蓋をして弱火で20秒加熱してできあがり！
オイスターソースのうま味が
卵黄の脂質と合わさる事で深みとコクがアップし
高級卵のような濃厚な味わいに！
芸能人の味覚チェック！どちらが高級親子丼かを出演者が当てる！
スタジオで
A.坂上が太鼓判を押した材料費170円の得ワザ親子丼と
B.全国丼グランプリ金賞の南ばら亭1500円（阿波尾鶏を使用）
どちらが高級な親子丼か当ててもらいます！
南ばら亭で使う食材をチェック
阿波尾鶏はうま味成分がほかの地鶏より多く甘みも強い。
高級卵 紅孔雀はアジの恋黄身と弾力が強い白身が特徴。
秘伝の割り下は独特の甘さがあるお酒「赤酒」を配合。
見た目ではなく味覚で判断してもらうため
目を閉じて試食してもらいます。
今回もどっちもおいしいようです。
Aを選んだのは、後藤輝基、羽鳥慎一、栗山千明、益若つばさ、山下真司
Bを選んだのは吉村崇
【結果】
吉村崇さんだけが
南ばら亭の親子丼を当てたのでした！
これはすごいですね！
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