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2016年8月29日放送の「あさイチ」で「焼き肉」がとりあげられました。
おいしい焼き肉のタレ、秘伝のもみだれの作り方や
市販の焼き肉のたれのアレンジレシピを紹介！
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焼き肉のおいしい秘伝のもみだれの作り方
長野県飯田市は、人口１万あたりの焼き肉店舗数が全国第１位。
そんな、日本一の焼き肉の町にあるいちばん古い老舗焼き肉店で、
“秘伝のもみだれ”の分量を徳山忠夫さん（徳山）に
特別に教えてもらいました。
【焼き肉のおいしい秘伝のもみだれの作り方】
『材料』
しょうゆ→180ml
砂糖→大さじ6
みりん→大さじ1
野菜だし→270ml
（市販の顆粒を水で溶いたもの）
チューブにんにく→大さじ1
ヤンニョンジャン→大さじ2
（韓国の唐辛子ベースの調味料
なければコチュジャンでもよい)
ごま油→少々
（※上記の分量は、およそ肉１．８キロ分）
ヤンニンジャンはこちら↓
『作り方』
1.鍋にごま油以外の材料を入れ、中火で一煮立ちさせる。
2.一煮立ちしたら冷ます。
※冷凍・冷蔵保存可能です
3.肉を絡める直前にごま油を入れ、
混ぜ合わせたらできあがり。
お肉を揉みこんで
半日～1日程度味を染み込ませます。
十分に味が染みてお肉を焼いても
つけダレがいりません。
つけダレとしても使えます。
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市販のタレにちょい足しレシピ
市販のタレに色々な具材をちょい足ししてもおいしいです。
大手たれメーカーの商品開発部、菊岡裕子さん
オススメの“ちょい足したれ”のレシピを紹介。
１．シャキシャキ食感が楽しい『キュウリだれ』。
２．さいの目に切ったトマトがみずみずしい『トマトだれ』。
３．缶詰のコーンの甘みがアクセントの『コーンだれ』。
４．セロリの風味が爽やかな『セロリだれ』。
５．たれに同量のマヨネーズを混ぜた『マヨだれ』。
【たれピーナッツアイスのレシピ】
市販の焼き肉のタレを使ったデザートレシピ。
『材料』
たれ→小さじ１
ピーナッツバター→小さじ１
バニラアイスクリーム
『作り方』
１．焼き肉のたれにピーナッツバターを同量溶かす。
２．バニラアイスクリームにかければできあがり。
塩キャラメルのような感じでおいしいそうです。
たれがあまったときなどにどうぞ。
焼肉クイズ
【クイズ「カルビとはどこの部位？」】
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正解は「バラ」。
カルビとは韓国語であばら骨を意味するが、
日本の焼き肉業界では脂の乗った肉をカルビと
呼んでいる場合もあるとのこと。
【クイズ「特上と上の違いは？」】
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正解は「ない」。
焼き肉協会によると特に決まりがないそうなんです。
明確なルールはなく、店によって決め方が変わってきます。
【クイズ「焼き肉の意外な効果とは？」】
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正解は「幸せになる」。
東京農業大学の鈴木敏郎さんによると、
肉の脂に含まれているアラキドン酸は、
焼くとアナンダマイドという至福物質に変わるそうです！
まとめ
同じ日に放送されたおいしい焼肉の焼き方はこちら↓
【あさイチ】焼肉のおいしい焼き方＆ホットプレートの野菜のレシピ！
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