2018年9月5日放送の
「梅沢富美男のズバッと聞きます!」！
横山タカ子さんのご長寿ごはんのまとめ。
長寿の秘訣や
漬物＆野菜ふりかけの作り方などを紹介！
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横山タカ子さんのご長寿ごはん
長野県在住の“料理研究家”横山タカ子さん。
レシピ本を発売すれば飛ぶように売れ、
長野の書店では彼女のコーナーができるほど。
そんな横山さんが提唱する「長寿ごはん」とは？
ごはん、汁物、酢の物、メイン、煮物の
一汁三菜の和食。
これに漬物をつけ足して「一汁四菜」と
するのが横山さん流。
長寿の秘訣は漬け物だといいます。
漬物は塩分が多いからと
避けるのは間違い。
漬物は植物性の乳酸菌が豊富なので
腸に届きやすく
免疫力向上が期待できます。
ご長寿漬け物の作り方
調味料にこだわる
塩は藻塩などのカリウムが多いものを選びます。
カリウムは塩分を排出してくれます。
【藻塩】
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ほかの調味料も裏のラベルをチェック。
砂糖はさとうきびと書かれているもの
しょうゆは大豆と書いてあるものなど
原材料に食材だけがかかれているものを選びます。
旬の野菜を使う
旬の野菜は一番栄養価が高く
漬物にして保存しておけば
1年中恩恵にあずかれるとのこと。
夏野菜は体を冷やし、
冬野菜は体を温めます。
普段の料理でも
夏野菜を冬には使わない。
5分でできる漬け物のレシピ
『材料』
お好きな野菜→1.5kg
塩→30g
『作り方』
１．野菜をざく切りにする
２．①をボウルにれ、塩をふって1分もむ
３．上にお皿をのせて重しをのせる。
重しがなかったら、水の入ったペットボトルや
お皿を重ねます。
４．一晩おけばできあがり。
味噌漬けでつくるご長寿ふりかけ
味噌漬けのレシピ
『材料』
大根
塩
味噌
『作り方』
１．大根を切って塩をすり込み
30分放置する。
２．大根を拭いて味噌に漬け込む。
３．1日寝かせてできああり。
野菜（ご長寿）ふりかけのレシピ
味噌漬けを使います。
『材料』
大根の味噌漬け
丸茄子
ぼたんこしょう
※青唐辛子でも代用可
みょうが
『作り方』
１．味噌漬け、丸茄子、ぼたんこしょう、
みょうがを全てみじん切りにする。
２．①をボウルに入れ混ぜればできあがり!
そのまま食べてもご飯にかけても
お豆腐などにのせてもおいしいそうです。
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