2016年8月11日に放送された「あのニュースで
得する人損する人」の家事えもん流から揚げ。
ブライン液、ネギ、コーンフレークを使って
冷めてもサクサク＆ジュージーなから揚げの作り方を紹介！
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家事えもん流から揚げのレシピ
【事えもん流から揚げの作り方】
『材料』
鶏もも肉→400g
長ネギ（青い部分）→ 1本
卵→ 1個
コーンフレーク→ 100g
（ブライン液）
水→ 100cc
砂糖・塩→ 5g
（下味）
めんつゆ→ 大さじ3
みりん→ 大さじ1
しょうがチューブ→ 大さじ1
『作り方』
１．鶏もも肉を柔らかくするために、
フォークで刺し もも肉を一口大（4～5cm）に切る。
切る大きさはは小さすぎても火が入りすぎて固くなリ、
大きすぎても、なかなか火が入らないため4～5cmがよい
４．ブライン液にお肉をつけて、
水分を含ませてジューシーに仕上げる
家事えもん流かけ算①
鶏もも肉×ブライン液
※ブライン液に入っている、砂糖には鶏肉のたんぱく質と
水分を結び付け、鶏肉をジューシーにする効果がある。
さらに塩は、鶏肉の表面をかためる効果があるため、
砂糖の効果でジューシーになった肉汁を閉じ込めてくれる。
このブライン液は鶏肉だけでなく牛肉や豚肉にも応用可能！
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３．ネギは1度縦切りにし1cm幅で切り、
鶏肉とブライン液が入った袋に入れ
冷蔵庫で15分以上寝かせる
【家事えもん流かけ算②
鶏もも肉×長ネギ】
※ネギにはたんぱく質分解酵素が入っているので
お肉がぐんとやわらかくなる
ちなみに玉ねぎや大根、しょうがなどにも
たんぱく質分解酵素が含まれているので
一緒につければ お肉をぐんと柔らかくしてくれる
４．15分寝かせた鶏肉を取り出したら味付け
家事えもんが教える、最強からあげダレの黄金比率は
めんつゆ3、みりん1、しょうがチューブ1
3：1：1の比率
この3つをお肉が入った袋に入れよくもみ込み
再び冷蔵庫で15分寝かせば味付けはできあがり
※この黄金比率を使った最強からあげダレ
鶏の照り焼きや豚の生姜焼きにも応用が可能！
５．コーンフレークを密閉袋に入れ、
ラップの芯などででころころ,
細かく5mmほどの大きさに砕く。
家事えもん流かけ算③
鶏もも肉×コーンフレーク
超サクサク衣に！
６．味付けした鶏肉の余計なタレを捨て、
つなぎの溶き卵を入れる。
鶏肉が薄く卵にコーティングされることによって肉汁が逃げずらくなる
７．卵がついたらコーンフレークが入った袋に入れ
しっかりぎゅっと衣をつけ170℃の油に投入。
この衣だったら1cmぐらいの油でもキレイに上がるため
表面2分そして、ひっくり返して裏面3分揚げればできあがり！
※ブライン液のジューシーさとコーンフレークのサクサクは
冷めてもキープでき、硬くなりにくい為 お弁当にもオススメです
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