バイキング！みきママの超お手軽レシピ！冷凍うどんでマトの冷製うどん

2016年8月10日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」

おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！

『冷凍うどんで簡単！トマトの冷製うどん』

料理時間：20分
1人前:約217円

冷凍うどんで簡単！トマトの冷製うどんのレシピ

冷凍うどんがイタリア風のおしゃれな冷製うどんに変身！

【冷凍うどんで簡単！トマトの冷製うどんのレシピ】

『冷凍うどんで簡単！トマトの冷製うどんの材料』（2人分）

冷凍うどん→2袋（380～400g）
豚こま肉→200g
塩→小さじ1/4
炭酸水→ 100cc
茄子→ 2本（160g）
オクラ→ 4本
オリーブオイル→ 大さじ1と1/2
プチトマト→ 10個
バジル→ お好みで

（Ａ）
麺つゆ（3倍濃縮）→ 120cc
トマトジュース（食塩無し）→ 200cc
カレー粉→ 小さじ1
砂糖→ 小さじ1/2

（Ｂ）
オリーブオイル→ 大さじ2
鷹の爪（輪切り）→ 2本分（1g）
にんにく→ 小さじ1/2
塩→ ひとつまみ

『冷凍うどんで簡単！トマトの冷製うどんの作り方』
１．食材の下準備をする。
プチトマトを冷凍庫に入れて2時間ほど固まるまで冷やす。

ミニトマトを凍らせて氷代りに
タレの味を薄めることなく最後まで冷たく美味しく

豚こま肉に塩をもみこみ容器に入れ、
炭酸水を注ぎ10分ほど漬けておく。

お肉を炭酸水でやわらかく

２．野菜を切る。
茄子は横半分に切り、
それぞれを4等分のくし切りにする。

オクラはヘタの先を少し切り落とし、
がくの硬いところを包丁でくるりとむく。

３．つゆを作る。
フライパンに、オリーブ油と②のオクラと茄子、
塩ひとつまみ（分量外）を入れて強火で熱し、
蓋をして時々かき混ぜながら3分炒める。

ボウルに（Ａ）を入れて混ぜ、
焼いた野菜を熱いうちに入れて漬け込み、
冷凍庫で30分ほどよく冷やす。
（またはボウルの下に氷水を入れたボウルを用意して
10分ほどよく冷やす）。

トマトソースの隠し味はカレー粉
カレー味にはならず、たくさんのスパイスを使った味わいに

４．冷凍うどんを茹でる。
26cmくらいの耐熱皿に、冷凍うどんを袋から出してのせ、
ふんわりとラップをして、600ｗの電子レンジで5分加熱し、
ザルにあげて氷水に1分ほどつけてよく冷やす。

５．お肉を茹でる。
小鍋にお湯を沸かし、①のお肉を炭酸水ごと入れ、強火で1分ほど
肉の色が変わるまで茹で、ザルに上げて流水で1分ほど冷やす。

６．オーリオピッカンテを作る。
耐熱容器に（Ｂ）を混ぜて入れ、600ｗのレンジで
ラップをせず、焦げないように1分～1分30秒加熱をする。

７．皿に、④のうどんを半量盛り、
③の野菜を取り出してうどんの周りに半量盛り、
豚しゃぶを半量うどんの上に盛って、
③のソースを半量かける。

最後にバジルと冷凍のプチトマトを添えて、⑥のオイルをかけて食べる。
残りの一皿も同様に盛れば トマトの冷製うどんのできあがり！

※オーリオピッカンテ（Olio piccante）は、ピザやパスタにかけたり、
ラー油代わりに野菜炒めやラーメンにかけても美味しく食べられます。

感想

今日もみきママのアイデア満載でしたね。
豚肉は炭酸水で柔らかくし、冷凍うどんはレンジで加熱。
プチトマトを凍らせて氷代りに。

トマトソースにカレー粉を入れたら
カレー味になっちゃうような気がするけど、
カレー味にはならず、
たくさんのスパイスを使ったコクのある味わいになるようです。

オーリオピッカンテも家にある材料でできますからね。
ぜひ作ってみたいと思います。