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2016年7月14日放送の「あのニュースで得する人損する人」の中の
サイゲン大介の「高級和牛ステーキ」の再現レシピの紹介。
「サイゲン大介」こと、神の舌を持つと言われる芸人、
うしろシティ 阿諏訪泰義。
安い外国産ステーキを家庭にあるアレで高級和牛ステーキの味に大変身！
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サイゲン大介の再現料理
「サイゲン大介」は結成8年目を迎える若手お笑いコンビ
「うしろシティ」の阿諏訪泰義（あすわたいぎ）。
神の舌を持つという元プロの料理人。
その味覚を生かして先回は
特売うなぎを一流店の味に大変身させた。
今回は安い輸入ステーキ肉を、
高級和牛ステーキに大変身！
高級ステーキの再現ポイント！
焼く前に炭酸水と
コーヒーミルクで柔らかくし
牛脂につけて風味を出す！
高級和牛ステーキの再現レシピ
100g約300円の安い外国産ステーキ肉を、
100g約1000円の高級和牛ステーキに大変身！
『高級和牛ステーキの材料』（1枚分）
外国産ステーキ肉→1枚
炭酸水→ 適量
コーヒーミルク→ 1個
牛脂→ 小さじ2
塩→ 適量
コショウ→ 適量
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『高級和牛ステーキの作り方』
１．脂身の部分を落とし、肉の両面に包丁で切れ目を入れる。
切れ目の間隔の目安は1cm。
肉に切れ目を入れることにより、繊維を断ち切って肉が柔らかくなる。
２．肉をバットに入れ、肉が隠れるまで炭酸水をかけ、20分程度つける。
家庭ではジップロックにお肉を入れて炭酸水を注いでもよい。
※炭酸水に含まれる炭酸水素ナトリウムが
肉のタンパク質を分解し、
焼いてもかたくなりにくくしてくれる。
３．20分後、②の肉をキッチンペーパーで水気を軽くとる。
そのあとコーヒーミルクをお肉全体にかける。
※コーヒーミルクには植物性の油脂が含まれており、
肉をコーティングしてくれる。
そのため、焼く時に水分が出るのを防ぎ、柔らかさを保つことが出来る。
４．牛脂（2～3個）を500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
その牛脂（小さじ2）を肉に塗り込み、20分常温で寝かせる。
※①の切れ目をいれたところに牛脂が入り込んで
霜降りのようなお肉に。
※外国産の牛脂だと香りがあまり出ない場合があるので、
和牛の牛脂のほうがよい。
５．あまった牛脂を使い、肉を焼いていく。
焼きあげてから塩、こしょうをする。
※焼く前に塩コショウをしてしまうと
肉から水分が出てしまい、かたくなってしまう。
なので、焼いた後に味付けをするとよい。
サイゲンステーキのできあがり！
芸能人の味覚チェック！
スタジオで
A.サイゲン大介が作った得ワザステーキと
B.100g約1000円の国産和牛ステーキ
が登場。
どちらが国産和牛ステーキか当てていただきます！
見た目ではなく味覚で判断してもらうため
目を閉じて食べてもらいます。
どっちもおいしいようです。
Aを選んだのは秋野暢子、林家三平、吉村崇、浅尾美和
Bを選んだのは後藤輝基、羽鳥慎一、藤原竜也、我妻三輪子、柳原可奈子
よって本物を当てられたのは
後藤輝基、羽鳥慎一、藤原竜也、我妻三輪子、柳原可奈子
でした！
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