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2016年7月5日放送のフジ バイキング！
「坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ」
おうち料理研究家 みきママのアイデア料理を紹介！
『黒酢風酢豚』
黒酢のかわりにブルーベリージャムを使います。
料理時間：25分
1人前：約210円
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黒酢風酢豚のレシピ
【黒酢風酢豚のレシピ】
『黒酢風酢豚の材料』（2人分）
豚薄切り肉→ 6枚（200g）
片栗粉 →大さじ2
冷えた卵→ 6個
ピーマン→ 2個
玉ねぎ→ 1/2個（100g）
茄子 1本（80g）
サラダ油→ 大さじ1
ごま油→ 大さじ1/2
塩→ ふたつまみ
こしょう→ 少々
（Ａ）
ブルーベリージャム→ 大さじ6
酢・醤油・水→ 各大さじ3
みりん→ 大さじ2
鶏がらスープの素→ 小さじ1/2
片栗粉→ 大さじ1
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『黒酢風酢豚の作り方』
１．ゆで卵を作る。
深鍋に冷蔵庫から出した冷えた卵を入れ、
水を卵の1/3の高さまで入れる。
蓋をして中火で熱し、沸騰したら4分加熱する。
火を消して3分予熱で火を通す。（常温の卵の場合は2分）
トロトロの半熟卵にするには余熱が大事
冷水にとり、ボウルに冷水と保冷剤と卵を入れて
完全に冷えるまで5分ほど冷やし、殻をむく。
氷を使わなくても保冷剤でo.k
２．野菜を切る。
ピーマンは種を残すようにそぎ切りして
5㎝の長さの乱切りにする。
玉ねぎは芯を取り、6等分にくし切りする。
なすは4㎝の長さの乱切りにする。
３．豚薄切り肉に塩こしょうで下味をつけて、
片栗粉を両面にまぶす。
①のゆで卵に、卵が隠れるようにずらしながら巻きつける。
フライパンに豚肉をとじ目が下になるように置いて、
サラダ油（大さじ1/2）を回し入れ、強火で熱して
パチパチと音がしたら中火にする。
ゆで卵を豚肉に巻いてボリュームUP！
とじ目がしっかりと焼き固まったら、
上下左右転がしながら全体に焼き色がつくまで計6分ほど焼き、
肉にしっかり火を通してお皿に取り出す。
焼いている間に（A）をボウルに合わせておく。
４． ③のフライパンに、残りのサラダ油と②の野菜を入れて、
時々混ぜながら強火で3分炒め、塩（ひとつまみ：分量外）を振って味を整え、
お皿に取り出す。
野菜に塩を振ってうまみUP！
フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取る。
（A）を完全に片栗粉が溶けるまで混ぜてからフライパンに入れ、
強火で2分木べらでかき混ぜながら煮詰め、とろみがついたら③の肉と
野菜を戻してからめる。
仕上げにごま油を入れてさっとからめて黒酢風酢豚のできあがり！
黒酢のかわりにブルーベリージャムを使うことで
ジャムの豊潤なコクが加わり、少量の調味料で本格的な黒酢の酢豚に！
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