【ヒルナンデス】冷凍卵の作り方とレシピ！おにぎり、カプレーゼ、トマト煮

2016年6月28日放送の「ヒルナンデス」の中の「プロが教える！
冷凍卵だからこそ出来るレシピSP」

料理研究家・島田まき先生が
自宅で簡単にできる冷凍卵を使った時短アレンジレシピを紹介！

料理研究家・島田まき先生

冷凍卵のアレンジレシピを教えてくれるのは料理研究家・島田まき先生。
雑誌にレシピを掲載したり、レシピ本も出版。

３人の男の子のママでもあります。

冷凍卵の作り方

ご家庭の冷凍庫で凍らせるだけで
簡単にできる冷凍卵。

卵を凍らせるだけであらゆる料理が
簡単に作れると主婦の間で大人気。

【自宅でできる！冷凍卵の作り方】
１．キッチンペーパーで卵の汚れを拭き、保存袋に入れる

２．12時間冷凍庫に入れるだけ

取り出すと少し割れたりしています↓


皮をむくとこんな感じに↓

これを１時間自然解凍すると白身は元に戻り黄身はぷっくりとした状態に。

卵を冷凍すると水分がとばされ黄身濃縮され味が濃くなるのです。

しかも解凍した後はお箸でもてるぐらいもちもち食感に。

保存期間は1か月。

冷凍卵で作る時短レシピ

【時短！冷凍卵のしょうゆ漬けおにぎり】

『材料』（1人前）
冷凍卵→1個
しょう油→大さじ2
わさび→小さじ1/2
はちみつ→小さじ1
ご飯→１２０g
塩→少々
焼き海苔→適量

『作り方』
１．しょうゆにわさびを加えて混ぜる

卵黄の臭みもとれる

２．①に隠し味ではちみつを加える

３．1時間自然解凍した卵黄を入れる

４．落としラップをして30分放置

※通常の卵黄付けだと一晩漬け込む必要があるが、
冷凍卵ならたった３０分

５．塩を手のひらに伸ばしご飯をのせ、
中央にしょうゆ漬けした卵黄ををのせて握る。

６．のりを巻ければできあがり！


【とろっとろの半熟卵の天ぷら】

『材料』（1人前）
冷凍卵→1個
小麦粉→適量
天ぷら粉→30g
水→30ml
青のり→小さじ1/2
粉チーズ→適量

『作り方』
１．天ぷら粉と水を合わせる

２．①に青のりを混ぜる

３．冷凍卵に小麦粉をまぶし、衣をつける
※自然解凍の必要なし

４．170℃の油で約6分揚げる

５．揚げた卵を半分にカットし、
お皿に盛りつけ粉チーズをかければできあがり！

割ってみると黄身がとろっとろ。
冷凍卵なので白身には火が通っても黄身は絶妙な半熟状態に。

【卵黄をスライスした新感覚カプレーゼ】

『材料』（1人前）
冷凍卵→1個
トマト→1個
モッツァレラ→40g

（ドレッシング）
マーマレード→小さじ1
酢→小さじ1/2
オリーブオイル→小さじ1
コショウ→少々

塩→少々
バジル→少々

『作り方』
１．40分自然解凍し半凍りしたら、4等分に切る

冷凍卵をスライスするときは半凍りの状態がベスト

２．モッツァレラ・トマトを５mmくらいにスライスする

３．マーマレードに酢・オリーブオイル・コショウを混ぜ、
ドレッシングを作る

マーマレードを使うと卵黄の臭みがとれ、さわやかな味に

４．お皿にトマト、モッツァレラチーズ、卵黄を交互に並べ、
ドレッシングをまんべんなくかける

５．バジル・塩で味付けすればできあがり！

【肉巻き冷凍卵のトマト煮】

『材料』（1人前）
冷凍卵→1個
小麦粉→適量
豚バラ肉→2枚
塩コショウ→少々
トマト缶→100ml
水→80ml
パセリ→少々
粉チーズ→少々
ご飯→150g

『作り方』
１．豚肉に塩、コショウで下味をつける

２．冷凍卵に小麦粉をまぶし、
①の豚肉を卵が見えないように全体に巻く

３．鍋に、トマトソース缶、水、②を入れて煮込む
最初は強火、グツグツしたら中火で約１０分煮込む

強火で煮込むと卵白がふくれ形が崩れるので注意！

４．ご飯の上に、③をかける

５．粉チーズ・パセリをかければできあがり！

冷凍卵を使うことで簡単に半熟状態に。