【ジョブチューン】味の素の冷凍食品ギョーザの油と水なしで羽根つきギョーザが焼けるヒミツ！

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2016年6月18日放送の「ジョブチューン」は
「国民的大ヒット食品のヒミツぶっちゃけ2時間SP第3弾

そのなかの味の素ギョーザのヒミツをぶっちゃけ。
また、油なし！水なし！で羽根つきギョーザが焼けるヒミツも紹介！

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味の素ギョーザのヒミツをぶっちゃけ

1972年に発売された味の素のギョーザは
2003年から13年連続で
全ての家庭用冷凍食品の中で売り上げ1位！

2012年に油と水なしで焼ける
羽根つきギョーザを実現し、爆発的大ヒット。

日本で一番売れている冷凍食品。

味の素ギョーザのヒミツをぶっちゃけ。

『年間およそ10億個を製造している味の素ギョーザは出荷前に
全てのギョーザのX線写真を撮影している。』

なぜX線写真をとるのかというと
お客様から問い合わせがあった時に
X線写真をもとにいろいろと調べることができる。

味の素冷凍食品ギョーザのX線写真は
どのように撮影されているのか。

X線検査機内部にカメラが設置され、
通過した餃子は撮影される。

ギョウザに異常がないか
1日約270万個のギョーザをチェックする。

ちなみにパッケージには
ある記号が書かれている。

例
M513-1548-136-A8
（製造日・時間・工場・ライン番号）

実はこれ製造日・時間・工場・ライン番号
が分かる記号で
お客さんから問い合わせがあれば
どの工場で何時に作られたかすべてわかる。

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味の素ギョーザの製造工場に潜入。
6つのヒミツを大公開。

あんの作り方。
キャベツを手作業で芯を取り除き、
機械でみじん切り、ニラは手作業で選別。
火の通りにくい大きなニラを省いていく。

肉は豚と鶏の2種類。
指定農場で育てたものを使用。
ミンチ状にして調味料を混ぜ
野菜などを加え混ぜ合わせる。

皮の作り方。
小麦粉に塩や水などを加え
真空混合機でこねる。
水分が浸透しないため
モチモチ感がアップする。

生地を型抜きされ、アンを乗せ、
機械で包みヒダ付きのギョーザが完成。

水と油を配合した羽根の素と呼ばれる成分を
餃子の底の部分につけることで
油なし水なしで羽根つきギョーザが作れる。

さらに蒸して鮮度維持のため急速冷凍。
その後X線検査機でチェック、
官能検査を経て出荷される。

水なし油なしは特許をとったが
他社はすり抜けて真似しているという。

社員の多田さんの
一番好きな餃子専門店は蒲田の你好。

味の素ギョーザに合うタレを聞かれると
本当は何も付けずに食べてほしいとのこと。

社員の間で人気なのが
酢の中に黒こしょうを入れる酢コショウ。

出演者が極撰ギョーザを味わった。

極撰ギョーザは期間限定で、
なくなり次第終了とのことです。

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