【ヒルナンデス】人気の金兵衛のお弁当レシピ！しょうが焼きやポテサラ

2018年8月20日放送の「ヒルナンデス」の
ママのお悩み解決するンデス！

芸能人がロケや収録の時に食べるロケ弁を徹底調査！
芸能人も絶賛する美味しいロケ弁の秘密。

代々木上原にあるお弁当の金兵衛が
家庭でもできる簡単なマル秘テクニック
を教えてくれました。

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金兵衛の人気のお弁当

1位：銀ダラの西京焼き　1296円
2位：サーモンのハラス焼き弁当　1134円
3位：牛生姜焼き弁当　1188円

1日2000個の注文が入る金兵衛の弁当は
ほぼ全てが手料理とのことです。

ベースはマヨネーズですが、
隠し味に砂糖・醤油を入れている

卵焼きは魚のすり身を入れることで
ふわふわに仕上げているとのこと。

卵とスケソウダラのすり身を
4：1で混ぜている。

卵は泡を立てずにまぜていて
泡立てない方がふわふわになるとのこと。

混ぜた後にできる細かい泡もバーナーで
あぶって消していた。

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そのあとザルでこし、バット液に流し
さらに泡をバーナーでシッカリと消します。

生姜焼きは

お弁当だとどうしても冷めて
風味が落ちてしまいます。

刻み生姜を加え、お弁当で食べたときに
生姜の風味が残るようにしている。

もともと入っているおろし生姜
にさらに刻み生姜を追加しているとのこと。

家庭で作る時は、市販の生姜焼きのタレと
生姜の割合を3：1で入れるのが目安。

刻んだ生姜は焼くと食感がほぼなくなり、
風味だけが残ります。

また、生姜を多く入れることで
抗菌作用が高まり美味しく長持ちするので
お弁当にオススメ。

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