2018年8月16日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと
めんつゆうどんだしで夏野菜のおかず。
ここでは刻みきつねうどん&
冷やし甘ぎつねうどんのレシピの紹介！
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刻みきつねうどんのレシピ
うどんだしを使ったレシピ
『材料』
（2人分）
冷凍うどん→2玉（360g）
油揚げ→150g
うどんだし→300～400ml
★【きょうの料理】大原千鶴のうどんだしのレシピ！
青ネギ・赤唐辛子（各小口切り）→各適量
（A）
砂糖→大さじ3
水→大さじ3
しょう油→大さじ2
『作り方』
１．油揚げは食べやすい大きさに切り
熱湯で１分ほどゆでて、ザルに上げて水気を切る。
２．鍋に（A）を入れて中火にかけ、
沸いたら油揚げを入れて落とし蓋をし、
鍋のフタを少しずらすようにかける。
煮汁がほぼなくなるまで弱火で
10分ほど煮て、粗熱を取る。
３．冷凍うどんは袋の表示通りに茹で、
ザルに上げてサッと洗って氷水でしめたら、
水気をきって器に盛りつけ、うどんだしを注ぎ入れる。
４．③のうどんに②の油揚げを半分に切ってのせ、
青ネギ、赤唐辛子を添えたらできあがり！
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うどんだしを使ったレシピ
『材料』（作りやすい分量）
ゆでうどん→２玉（360g）
うどんだし→600～700ml
★【きょうの料理】大原千鶴のうどんだしのレシピ！
油揚げ→60g
青ネギ→2~3本
粉ざんしょう→適量
『作り方』
１．油揚げは１cm幅の短冊切りにし、
青ネギは１cm幅の斜め切りにする。
２．ゆでうどんはサッと洗って水気をきる。
３．鍋にうどんだしを加えて中火にかけ、
沸いたらゆでうどんを加える。
再び沸いたら油揚げを加えて2分ほど煮る。
４．斜めに切った青ネギを入れて火を止め、
器に盛りつけ、粉ざんしょうをかけたらできあがり！
大原千鶴さんのレシピ
★【きょうの料理】大原千鶴のレシピ！刻みきつねうどん&冷やし甘ぎつねうどん
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