2018年8月16日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴のおいしいのもと
めんつゆうどんだしで夏野菜のおかず。
ここではめんつゆのレシピの紹介！
スポンサードリンク
めんつゆのレシピ
『材料』(つくりやすい分量)
（A）
水→ カップ4
削り節 （厚削り）→30g
昆布→ 10g
干ししいたけ （小）→1枚
梅干し→ 1コ
（B）
みりん→ 240ml
しょうゆ→ 120ml
うす口しょうゆ →120ml
『作り方』
1.鍋に（A）を入れて1時間おく。
そのあと中火にかけ、沸いたらアクを取り、
（B）を加える。
スポンサードリンク
2.再び沸いたら少し火を弱め、
ふたなしでユラユラと鍋中が対流する程度に
5分間煮る。
3.火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこす。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
冷蔵庫で5日間保存できます。
使い方は
麺類のつけつゆや天つゆに。
うすめずそのまま使う。
煮物や照り焼きなどの味つけ、丼のベースに。
大原千鶴さんのレシピ
★【きょうの料理】大原千鶴のレシピ！刻みきつねうどん&冷やし甘ぎつねうどん
スポンサードリンク
