2018年8月14日NHK放送の連続テレビ小説
「半分、青い。」。
仙吉の五平餅のレシピを紹介!
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仙吉の五平餅のレシピ
つくし食堂2号店開店に向けて
鈴愛が仙吉から五平餅づくりの特訓を受けます。
『材料』
温かいごはん(うるち米)→2合
割りばし→8本
(たれ)
すりごま→大さじ3(30g)
くるみ(フライパンで軽く煎っておく)→20g
砂糖→30g
しょうが(すりおろす)→1かけ分
しょうゆ→大さじ3
酒→大さじ2
みりん→大さじ1
赤みそ→小さじ2
『作り方』
1.すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。
細かくなったら醤油味噌を入れて混ぜる。
※香りと食感を残すため、つぶしすぎなくてよい。
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2.すりごま、砂糖を入れて混ぜる。
さらに酒みりんを入れ、しょうがを加えて混ぜ、
たれを作る。
できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。
※たれは一晩寝かせることで、味がなじみます。
3.ごはんをボウルにいれ、
すり棒でこねるようにつぶす。
米の表面がつぶれてつやが増したら止める。
4.ごはんを割りばしにつけ、
手で握って小判型に成型する。
裏表をラップで挟んで形をととのえ、
厚みを均一にする。
※ギュッと押しつけて
はがれないようにします。
5.焼き網に油(分量外)を塗り、
中火でよく熱しておく。
片面2~3分ずつ、
中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。
6.②のたれを軽くかき混ぜた後に
たっぷりとつけ、両面を30秒ずつ
軽くあぶる。
たれを少しかけて器に盛ったできあがり!
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