2016年4月29日放送のフジ バイキング！「坂上＆みきママの時短！簡単！節約！晩ごはん」
おうち料理研究家 みきママの『春野菜のスーパー春巻き』のレシピを紹介！
作業時間25分
1人前 約220円
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春野菜のスーパー春巻きのレシピ
【春野菜のスーパー春巻きのレシピ】
『春野菜のスーパー春巻きの材料』（5本分）
豚こま肉→ 100g
春キャベツ→ 1/8個
にんじん→ 1/4本
えのき茸→ 100g
グリーンアスパラガス→ 2と1/2本
塩→ ひとつまみ
サラダ油→ 大さじ5
オイスターソース→ 大さじ2
イチゴジャム→ 小さじ1
春巻きの皮→ 5枚
『春野菜のスーパー春巻きの作り方』
1.豚こま肉は1cm幅に切る。
キャベツは千切り、えのき茸は石づきを落として
半分に切りほぐす。アスパラは下の堅い部分を1cmほど切り、
下から1/3の皮を包丁で厚めに剥いた後半分に切る。
春雨の代わりにエノキでうま味UP!
エノキは加熱するととろみがでる
2.具材を炒める。
豚肉に塩をもみこむ。
フライパンにサラダ油を大さじ1/2を入れ、
豚こま肉、キャベツ、にんじん、えのき茸を強火で肉をほぐすように1分ほど炒め
肉の色が変わったら、オイスターソースとイチゴジャムを入れて
汁気がなくなるまで強火2分ほど炒める。
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隠し味にいちごジャムを入れるとコクが増す！
はちみつでも可
3.皮で巻く。
春巻きの皮を角が手前にくるように置き、
真ん中に②を1/5量ずつおき、
具材の中心にアスパラを1本のせ、
具の中に押し込んであんの中心にアスパラがくるようにして、
手前から2回巻いて、右端を中心に向かって折り、左端も折る。
巻いてない端の部分に水をたっぷりとつけて、
もう一巻きして巻き終わりをしっかりと皮につける。
水分が少ないので熱いまま皮で包んでも破れにくく、時短に
3.春巻きを揚げ焼きする。
フライパンに③を並べ、サラダ油をまわし入れて
強火で熱したら、中火にして焼き色がついたらひっくり返す。
全体で3～4分ほど揚げ焼きし、
焼けたものからキッチンペーパーの上に取り出す。
少ない油で揚げ焼きすれば、焼き時間も少なく面倒な油の処理もいらない
焦げそうになったら火を弱めれば春野菜のスーパー春巻きのできあがり！
えのきだけとイチゴジャムでうまみをアップさせ
今が旬のアスパラをアクセントに!
まとめ
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