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2016年4月28日放送のフジ バイキング！「坂上＆みきママの時短！簡単！節約！晩ごはん」
おうち料理研究家 みきママの『ししゃもの南蛮漬け』のレシピを紹介！
作業時間20分
1人前 約156円
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ししゃもの南蛮漬けのレシピ
【ししゃもの南蛮漬けのレシピ】
『ししゃもの南蛮漬けの材料』（4人分）
ししゃも→12尾
片栗粉→ 大さじ2
サラダ油→ 大さじ3
かぶ→ 2個
新玉ねぎ→ 1個
ミニトマト→ 8個
醤油→ 大さじ6
酢→ 大さじ4
みりん→ 大さじ
砂糖→ 大さじ4
鷹の爪→ 少々
グレープフルーツ→ 1個
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『ししゃもの南蛮漬けの作り方』
１．かぶは葉を落として皮をつけたまま4等分に切り、2～3mm幅のいちょう切りに
する。
かぶの葉はみじん切りする。
ミニトマトはヘタをとり、4等分に切る。
２．ししゃもを揚げ焼きする。
ししゃもに片栗粉を全体にまぶし、
フライパンに並べ、サラダ油(大さじ2)を回し入れて強火で熱し、
中火にして焼き色が付いたら上下返して両面計6分ほど揚げ焼きして
キッチンペーパーにとりだす。
３．グレープフルーツの処理
グレープフルーツの半分は南蛮だれに、もう半分は飾りに使う。
グレープフルーツを縦半分に切り、1つは絞りやすいように
横に半分に切って手で絞り、果肉もスプーンで取り出す。
残りの半分は、外側の皮と白い薄皮を包丁で削るように剥き、
果肉を小房にわける。
４．南蛮ダレを作る。
調味料（醤油、酢、みりん、砂糖、鷹の爪）に③の
グレープフルーツのしぼり汁を入れる。
グレープフルーツで南蛮だれをさわやかに
５．南蛮漬けにする。
②で使ったフライパンにミニトマトとグレープフルーツ以外の
野菜とかぶの葉を入れ、サラダ油(大さじ1)を足して強火で2分ほど炒め、
野菜がしんなりしたらししゃもをきれいに並べ、③を上からかけて
ミニトマトと切ったグレープフルーツを散らして
ししゃもの南蛮漬けのできあがり！
野菜をいためて南蛮だれを染み込みやすく！
野菜は食感を楽しめるようにサッと炒める
今が旬の春野菜をたっぷり使い、グレープフルーツの南蛮だれでさわやかな風味。
残った南蛮ダレは具材を細かく刻んでマヨネーズであえたらタルタルソースになるとのこと。
タレはあまりがちですので、これはいいですね！
まとめ
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