2018年7月17日放送の
「林修の今でしょ!講座」は
トロロ・オクラ・昆布“ネバネバ”の成分の
驚き健康パワーを徹底解明SP!
ここではネバネバオクラのマグロ丼のレシピの紹介！
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関節を老けさせない
関節を老けさせないために
オクラと一緒にとるとよい食材は桜えび。
ポイントは桜えびに含まれるグルコサミンで
コンドロイチンを作る材料になります。
相乗効果で軟骨を作るのに良い。
オクラのネバネバを最大限にひきだす方法
１．オクラのネバネバを最大限にひきだす切り方は
ヘタも丸ごととにかく細かく切る。
細かく切って細胞壁を壊す。
刻んだオクラをもっとネバネバにする方法は水に浸す。
浸すと水溶性食物繊維が外に出やすくなる。
目安は3時間が理想。
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伊藤明子先生おすすめのオクラレシピは
ネバネバオクラのマグロ丼。
ネバネバオクラのマグロ丼のレシピ
【ネバネバオクラのマグロ丼のレシピ】
『材料』
オクラ→12本
マグロ→1柵（約130g）
（A）
刻みネギ→10g
すりごま→大さじ1.5
醤油→大さじ1
白だし→小さじ2
亜麻仁油→大さじ1
『作り方』
１．オクラは細かく刻んで水に3時間つけておく。
※フードプロセッサーにオクラと少量の水を加えて
みじん切りにしても可
２．マグロは食べやすい大きさの角切りにする。
３．ボウルに①と②、Aを合わせ、混ぜる。
４．最後に亜麻仁油を少し垂らしてできあがり！
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