スパイスカレーのレシピ！15分でできる【ごごナマ/金曜日】

2018年6月15日放送のNHK「ごごナマ　金曜日」
「カレーびっくりランクアップ術」

ここではおウチでできる
スパイスカレーのレシピの紹介！

スパイスカレーのレシピ

カレー専門家の三嶋達也さんに
教えていただきます。

おうちにあるスパイスでワンランクアップカレー！

【スパイスカレーのレシピ】

『材料』（2人分）

（スパイス）
カレー粉→10g　

鷹の爪→1本（ローリエ1枚）　

一味とうがらし→小さじ1/2　

ブラックペッパー→適量　

粉山椒→適量　

（具材）
炒めタマネギ→100g　

おろしにんにく→10g　

おろししょうが→10g　

カットトマト（缶詰)→200g　

合挽きミンチ肉→250g　

鶏ガラスープの素→大さじ1　

水→250ml
　
塩→大さじ1/2　

サラダ油→大さじ１　

『作り方』
１．フライパンにサラダ油を入れ、
鷹の爪（あればローリエ）を加熱する。

２．炒めタマネギ（市販）をいれて温める

３．弱火にしておろしにんにく、
おろししょうがを入れて炒め合わせる。

４．カットトマトを入れ、中火にして炒め合わせ、
一煮立ちさせる。

５．弱火にしてカレー粉、一味唐辛子、
塩を入れ混ぜながら炒め合わせる。

６．ルー全体が馴染んだら中火にして、
ミンチ肉を入れて炒める。

７．ブラックペッパーをふる。

８．沸騰したら弱火にして、だしを加えて10分煮込む。

９．盛り付けてから最後にライスの上に
粉山椒をかけ、ルーをかけたらできあがり！

※鷹の爪は熱い油に入れると焦げてしまうので
油が冷たいうちに入れ、ゆっくり加熱して辛みと香りを引き出す。

※スパイスは炒めて香りを出し、一味とうがらしで辛さを調節。

※ブラックペッパーで肉の臭みを消す。

※粉山椒の香りは飛びやすいので、
最後にライスの上にふりかける。