2018年6月14日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの楽しい定番ごはん
ここではにらレバのレシピを紹介！
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にらレバのレシピ
レバーは大きめに切ってふっくらと火を通し、
にらは時間差で加え、手早く炒めてシャキシャキに。
【にらレバのレシピ】
『材料』（4人分）
鶏レバー→300g
にら→1ワ(100g)
しめじ→大1パック(200g)
絹さや→80g
にんにく→大さじ1
しょうが→大さじ1
片栗粉→小さじ1
水→小さじ1
[br num=”1″] サラダ油→大さじ3酒→大さじ1
しょうゆ→大さじ2
塩→少々
こしょう→少々
ごま油→少々
『作り方』
１．レバーは流水で洗って血抜きをし
血の塊などがあれば取り除く。
ペーパータオルで水気をよくふき
一口大に切る。
２．にんにくとしょうがは
細かいみじん切りにする
にらは洗って水気をよく拭き
6cmの長さに切る。
しめじは根元を切って小房に分ける。
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絹さやはヘタと筋を除いて
サッと熱湯でゆでてザルに上げ
水気をよく切る。
３．水と片栗粉を混ぜあわせて
水溶き片栗粉を作っておく。
４．フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し
にんにくとしょうがを加えて炒める。
香りが立ったらレバーを加えて
強火にしてよく炒める。
５．レバーにほぼ火が通ったらしめじを加え
サラダ油大さじ1を足して炒める。
６．しめじに火が通ったら
絹さやとにらを加えてサッと炒め
酒、しょうゆを加えて手早くからめる。
７．塩コショウで味を調えます。
８．フライパンを傾けて出てきた汁気に
水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつける。
９．ごま油を回しかけて火を止めればできあがり！
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