酢バターのレシピ・作り方！生クリームと酢でできる【ごごナマ】

2018年6月13日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」
夏を酢カッと！酢ーパー活用術。

酢のエキスパート、内堀光康さんに教えていただきます。

ここでは酢バターのレシピの紹介！

酢バターとは？

お酢と混ぜるだけでできる、酢バターです。

酢と生クリームを容器に入れて１分間振ると、
乳酸発酵した発酵バターのような味わいの手作りバターができます。

塩や油を一切使っていないのに、コクのあるまろやかな味わい。

作りたてはフレッシュ感、冷蔵庫で保存したものは本格的な味が楽しめます。

酢バターのレシピ

材料（つくりやすい分量）

生クリーム （乳脂肪40％以上）→100ml
フルーツビネガー　→20ml

※生クリームは乳化剤が入っていないものを。
乳化剤が入っていると分離しにくくなります。

作り方

１．生クリームを常温にもどしておく。
※常温の方が、より早くバターができる。

２．密閉できる、ペットボトルなどの縦長の容器に
生クリームとフルーツビネガーを入れてしっかり口を閉じる。

３．②を1分間、上下によく振る。
※弧を描くように振ると、うまく固まらない場合がある。

５．容器の中身が固形分と水溶液に分かれたら完成。
容器から取り出します。

※すぐに使用しない場合は、保存容器に
キッチンペーパーを敷いてからバターを入れて保存しておく。

余分な水分が減り、バターそのものになり使いやすくなります。

カップに残った水分は飲むことができます。

ピカ子さんも飲んでおいしいと言っていました。

飲むと生クリームに入っているビタミンを吸収することができます。

さらに、ツンとした刺激は感じない。

米酢や穀物酢、りんご酢で酢バターのレシピ

フルーツビネガーがない場合
米酢や穀物酢、りんご酢でも作れます。

材料

米酢（穀物酢、りんご酢）→小さじ2
生クリーム→100ml
はちみつ　→小さじ２

作り方

１．生クリームを常温にもどしておく。

２．密閉できる、ペットボトルなどの容器に材料を入れてしっかり口を閉じる。

３．②を1分間ほど、上下によく振る。

冷蔵庫に入れて2か月ぐらい日持ちするそうです。