2018年5月30日放送の「あさイチ」の
「基本の調味料シリーズ しょうゆ」
ここでは野崎洋光さんの焦がしじょう油の
具だくさんきんぴらのレシピを紹介！
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焦がしじょう油の具だくさんきんぴらのレシピ
【焦がしじょう油の具だくさんきんぴらのレシピ】
「焦がししょうゆ」できんぴらをワンランクアップ！
『材料』（2人分）
あさり（殻付き）→200g
※あさりの水煮を使っても可
しらたき→80g
にんじん→30g
ごぼう→50g
青ねぎ→３本
水→400ml
昆布→５センチ角１枚
サラダ油→小さじ１
こしょう→少々
しょうゆ→小さじ１
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『作り方』
１.あさりは殻をこすり洗いし、
水に２分ひたす。
２.水と昆布を入れた鍋にあさりを入れ、
火にかける。
３．あさりの口が開いたらざるでこし、
殻から身を外す。
※こした煮汁は吸い物にも使える
４．しらたきは５センチの長さに切ってゆで、
あく抜きをして水けを切る。
５．ごぼうはささがき、にんじんは
３センチのせん切りにする。
青ねぎは青い部分を３センチの長さに切る。
６．熱したフライパンにサラダ油を入れ、
しらたき、ごぼう、にんじんを強火で
さっと炒める。
７．青ねぎを加え、こしょうを振る。
８．あさりの身を加え、しょうゆを鍋肌から入れ、
３分の１量になる程度まで煮つめて軽く焦がし、
焦げる前に全体に絡めて、こしょうを振って
できあがり！
※鍋の中で粉末状にして絡めると
食材がしょうゆを吸わずに美味しくなるとのこと。
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