2018年5月21日放送のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」
「家族のために、母のように」
家政婦 タサン志麻さんがとりあげられました。
シマさんが家でも簡単に作れるレシピを
教えてくれました。
ここでは鶏ハムのレシピを紹介！
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志麻さんの鶏ハムのレシピ
【鶏ハムのレシピ】
『材料』
鶏むね肉→1枚（250g）
片栗粉→適量
めんつゆ（濃縮4倍）→50cc
水→400cc
（特製ソース）
プチトマト→1/2パック
青じそ→2枚
玉ねぎ→1/4個
レモン→1/4個
オリーブオイル→小さじ1
市販つゆ（濃縮4倍）→大さじ1
『作り方』
１．鶏むね肉の皮を取り開いて
フォークで全体に穴を開ける。
※味が染み込みやすくなります。
２．バットに鶏むね肉を置き、
片栗粉をしっかりまぶす。
※片栗粉まぶすとしっとりと仕上がります。
３．お鍋にめんつゆ、
水を入れて沸騰させる。
そこに②の鶏肉を入れたら火を止め
フタをする。
４．③を20分ほど余熱で火を通す。
５．④を一口大にカットして器に盛りつける。
※プルンとした食感に
６．ソースを作る
プチトマトは1/4にカット。
青じそは粗みじん切り、
玉ねぎにはみじん切りにして
水にさらしてからボウルに入れる。
さらにレモンをしぼり、オリーブオイル、
市販つゆを加えて和える。
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７．⑥を⑤の鶏肉の上にかけて
できあがり！
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