2018年5月3日放送の「日本人の3割しか知らないこと
くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」
こちらではパンの耳でぬか漬けつくる方法の紹介です！
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ンの耳でぬか漬けのレシピ
パンの耳でぬか漬けができます。
パンの耳を使ったぬか漬けは、手軽に始められるユニークな方法です。
パンの耳のぬか漬けのレシピ
材料
きゅうりやなすなど
パンの耳
ビール
塩
作り方
１．保存袋にパンの耳とビールと塩を入れる。
２．きゅうりなどを入れて揉みこむ。
３．冷蔵庫で一晩寝かせたらできあがり！
パンの耳のぬか漬けのレシピ
ビールを使わないパンの耳のぬか漬けのレシピ
材料
パンの耳 適量
塩 パンの耳の重量の約10%
水 パンの耳が浸る程度
お好みの野菜（きゅうり、大根、にんじんなど）
唐辛子や昆布（風味付け用、任意）
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作り方
1.パンの耳を細かくちぎり、ボウルに入れます。塩を加え、全体にまぶす。
2. パンの耳が浸る程度の水を加え、よく混ぜます。
このとき、唐辛子や昆布を加えると風味が増します。
3.密閉容器にパンの耳の発酵液を移し、1日ほど常温で置いて発酵を促す。
発酵が進むと、酸味のある香りがしてきます。
4. 野菜を洗い、水気をしっかり拭き取る。
発酵液に野菜を埋め込み、冷蔵庫で半日から1日漬け込みます。
野菜を取り出し、軽く水洗いしてからいただきます。
パンの耳のデンプンが発酵を助け、ぬか床のような役割を果たします。
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