【男子ごはん】牛すじとトマトのＷソースカレーのレシピ！

「男子ごはん」の10周年記念SP第2弾!

実際に作ってみたら超～美味しかったレシピ
の2位に選ばれた料理。

とろとろ牛すじとトマトのＷソースカレーのレシピの紹介！

とろとろ牛すじとトマトのＷソースカレーのレシピ

【とろとろ牛すじとトマトのＷソースカレーのレシピ】

『材料』（4人分）

（牛すじカレー）
牛すじ肉→400g
水→2L
白ワイン→100cc
ローリエ→2枚
カレールウ→4片

(A)
ウスターソース→大さじ1
カレー粉→小さじ1
しょうゆ→小さじ2
塩→小さじ1/2

温かいごはん→4人分
チリパウダー→適量

（トマトソース）
カリフラワー→1/2株
しめじ→1パック
玉ねぎ→1/4個
にんにく（みじん切り）→1片
オリーブ油→大さじ1
塩→小さじ1/2
黒こしょう→適量
ホールトマト→1缶

(B)
水→50cc
白ワイン→大さじ2
ローリエ→1枚

『作り方』
１．牛すじカレーを作る。
牛すじは食べやすい大きさに切る。
鍋にお湯を沸かして牛すじを入れる。

アクが出て沸いてきたらザルにあけて
茹で汁を捨てる。

２．再び鍋に牛すじ、水、白ワイン、ローリエを
入れて強火にかける。

沸いてきたら火を弱めて少しずらして
蓋をして2時間半ゆっくり茹でる。

※沸騰させたお湯に
冷たい牛すじ肉を入れることで、
確実にアクを出すことができる

３．トマトソースを作る。
カリフラワーは小さめの小房に切る。
しめじは石づきを落として小房に分ける。
玉ねぎは粗みじん切りにする。

４．鍋を熱してオリーブ油を引き、
にんにく、玉ねぎを中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらしめじ、
カリフラワーを入れて炒める。

油が回ったらホールトマトを加えて炒め、
(B)を加えて蓋をしてたまに混ぜながら5分煮る。

塩、黒こしょうを加えて味を調える。

５．①を牛すじと茹で汁に分け、
茹で汁を600㏄計量する。

足りなかったら水を足す。

鍋に牛すじと茹で汁を戻して火にかけ、
フツフツしてきたらカレールウを
入れて溶き混ぜる。

少し煮詰めてとろみがついたら、
(A)を加えて味を調える。

６．器にごはんを盛ってを⑤かけてから④をかけ、
お好みでチリパウダーを振ってできあがり！