2018年4月5日放送の「あさイチ」は「JAPA-NAVI 築地。
干物をおいしく焼くコツや
アマダイの干物の白ワイン蒸しのレシピを紹介！
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築地市場
10月に豊洲へ移転することが決まっている
築地市場。
プロフィギュアスケーターの安藤美姫さんと
魚住アナが築地場外市場商店街へ。
プロ直伝！おいしい干物の見分け方
１．小顔の魚
それだけ身が大きい。
２．外側が白っぽい魚
開いた外側が白っぽいものは
腹の部分に脂がのっている証拠！
３．目が澄んでいる魚
魚の目は時間がたつにつれて充血していきます。
目が澄んでいるのは新鮮な証拠。
【アマダイの干物の白ワイン蒸しのレシピ】
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レンジでたった５分でできる！
『材料』
あまだいの干物→１枚
※白身魚がおすすめ
アジなどの青魚はおすすめできない
白ワイン（日本酒でも可）→大さじ１
きざみねぎ→適量
レモン→1/8個
『作り方』
１．アマダイの干物は、冷凍の場合、
１日前に冷蔵室に入れて解凍しておく。
２．耐熱皿アマダイを置き、白ワインをふりかけて
ラップをする。
白ワインがなければ日本酒でもＯＫ。
３．②をレンジに入れ、500Wで5分加熱する。
４．ラップをはずし、ねぎをふりかけ、
レモンをしぼればできあがり！
干物をふっくらおいしく焼くコツ
１．高温で2分ほど予熱する。
※予熱しておかないと生焼けになる
可能性があります
２、中火で5分半ほど焼く
※片面グリルの場合は身を5分→皮側を3分
３、火を止めて2分ほど余熱で火を通す。
※余熱でゆっくり火を通すことで、
干物がふっくら仕上がります。
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