【ハナタカ】森之翼の食パンで作る肉まんのレシピ！高校生野菜ソムリエプロ

2018年3月29日放送の「日本人の3割しか知らないこと　
くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」

森之翼くんの食パンで簡単に作る翼流肉まんのレシピを紹介！

食パンで作る翼流肉まんのレシピ

【食パンで作る翼流肉まんのレシピ】

『材料』（6個分）
豚肉小間切れ → 100g

ゆで竹の子 → 80g

玉ねぎ → 1/８個（25g）

食パン（６枚切） → １袋

水溶き片栗粉 → （片栗粉40g、水120ml）

水（蒸し用） → 150ml

(A)
オイスターソース → 　大さじ2弱

砂糖 → 　小さじ2

ゴマ油 → 　小さじ1

おろしショウガ → 　少々

コショウ → 　少々

『作り方』
１．食パンの耳の部分を切り落とす。
※厚く切り落とすと、包む皮が小さくなり、
タネがはみ出てしまうので注意。

※6枚切りを使うのがポイント

２．玉ねぎをみじん切りにする。

３．ゆで竹の子はサッと洗う。
歯ごたえを出すために大きめにカットする。
（1㎝角ぐらい）

※白い粉はチロシンというアミノ酸の一種。
栄養素なので捨てるのはもったいないとのこと

４．豚肉も歯ごたえを出すため
大きめに切る。（1.5㎝ぐらい）

５．ボウルに肉と玉ねぎ、竹の子、調味料Aを
すべて入れて、ねっとりするまで練る。

６．肉ダネを6等分にして、ゴルフボールの
大きさぐらいに丸めておく。

７．まな板の上にラップをしいておく。

８．水溶き片栗粉を作る。
片栗粉はすぐに沈殿するので、その都度、
ゴムベラでよく混ぜる。

９．食パンの片面と側面に水溶き片栗粉をとサッと付ける。
※水溶き片栗粉をパンの周りにつけることで
肉まんの生地のような食感に。

１０．まな板のラップの上にパンを斜めに置く。
パンの真ん中をスプーンの背で押して、くぼみを作る。

１１．スプーンで肉ダネをすくって、パンにのせる。

１２．食パンの端同士を引き寄せて、くっつける。

指でつねるようにして、閉じながら、肉まんの形にする。

１３．ラップごと茶巾絞りに。

ラップの上から、パンのつなぎ目をもう一度、
指でつねるようにして、閉じながら
肉まんの形にする。

１４．洗濯バサミでとめて、なじませておく。
同様にして全部で6個作る。

１５．肉まんのラップを外す。
フライパンにクッキングシートを敷いて、
その上に肉まんを並べる。

１６．クッキングシートの下に水を入れて、
点火し強火、沸騰したら、フタをして、
弱めの中火で12分、蒸し上げてできあがり！

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★食パンで作る！簡単もっちり肉まん