2018年3月15日放送の「得する人損する人」
おにぎりの神の
握りらないおにぎりのレシピを紹介！
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右近由美子さん
おにぎり専門店「ぼんご」の
右近由美子さん。
1日1000個を握る
おにぎりの神。
特別な米や高級具材がなくても
作り方を少し変えるだけで
格段においしくなる得ワザを
教えてくれました。
以前取材させていただいた 大塚の🍙「ぼんご」さん！久しぶりにランチをいただいています！やっぱり美味しい💕 何時も混んでる。皆んな🍙大好きなのね❤️#おにぎり#ぼんご#東京 pic.twitter.com/ESMDHm3Dw8
— ごはん隊レッド（ごはん彩々） (@S9QGevn79nzKOFm) 2018年3月4日
握りらないおにぎりのレシピ
おにぎりは握っちゃダメ！
ごはんを３回「まとめる」だけでおいしくなる！
【握りらないおにぎりのレシピ】
『材料』
ご飯→150g
塩→少々
酢水→適量（水7:酢3の割合）
具材→適量
焼き海苔→適量
『作り方』
１．炊飯器から出して
5分置いて60℃にしてから握る。
※炊きたて熱々のご飯は約80℃。
この温度だとお米がふっくらしているので
そのままだと隙間ができにくく、
ごはんとごはんの間に空気が入りません。
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２．ごはんに具材をのせる。
３．手に塩をつけて
殺菌のため酢水をつけて握る。
※ ラップを使うと蒸気が逃げないため
ごはんがべちゃべちゃになってしまう。
ホロホロ感を出すには手で握る
４．ごはんを両手で3回まとめるだけ。
※強く握ってしまうとご飯の粒の間の空気も抜け
固くなってしまう。
形を整える程度にまとめるのがポイント。
５．海苔を巻いてできあがり。
海苔を巻くことで、ご飯の水分をすって
縮むためおにぎりがやわらかくても崩れない。
ゆかりと柿ピーのおにぎりの作り方
おにぎりの神こと
右近由美子さんがぜひ食べてほしいと
おすすめのゆかりの進化系おにぎり
【ゆかりと柿ピーのおにぎりののレシピ】
『材料』
ご飯→150g
塩→少々
酢水→適量（水7:酢3の割合）
ゆかり →適量
柿ピー→15g
焼き海苔→適量
『作り方』
１．柿ピーを保存袋に入れて麺棒などで
細かくしすぎない程度にたたいて砕く
２．ごはんを炊飯器から出して
5分置いて60℃にしてゆかりをまぜる。
３．①を②ごはんに加え混ぜる。
４．手に塩をつけて
殺菌のため酢水をつけて③を握る。
５．ごはんを両手で3回形を整える程度に
まとめるだけ。
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