2018年3月13日放送の「スッキリ」の「スッキリtouch」は
今、話題の「低温調理器」の実力を大検証!!
水島弘史さんが低温調理器で
ローストビーフをつくります。
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ローストビーフのレシピ
低温調理器を使います。
【ローストビーフのレシピ】
『材料』(2～3人分)
牛もも肉のブロック→250g
塩→適量
こしょう→適量
オリーブオイル→大さじ1
ローリエ→1枚
（ソース）
しょうが→1かけ
玉ねぎ→1/2 約100g
さとう→大さじ1/2
赤ワイン→100ml
しょうゆ→大さじ1
『作り方』
設定温度:60℃/90分
１．お鍋に低温調理器をセットする
２．食材が浸かる程度の水を入れる
３．ダイヤルを回し加熱温度を60℃に
加熱時間を１時間30分に設定する
４．牛肉に塩・コショウをし、
殺菌のため オリーブオイルを熱したフライパンで
強火でさっと表面を焼く(中は生)
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５．密閉袋にお肉とローリエを入れて
空気を抜いて密封する。
６．温度が60℃になったら鍋を⑤に入れる。
６．90分たてばできあがり！
※肉や魚は60度を超えると
たんぱく質に変化が起こり
身が固くなり始めます。
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