2018年2月23日放送の「沸騰ワード10」
伝説の家政婦、志麻さんが
沖縄の田中律子さんの自宅で料理。
ここでは志麻さんのレシピのまとめ
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伝説の家政婦、志麻さん
志麻さんが3時間で13品
今回は、沖縄恩納村に暮らす
田中律子さんの依頼。
田中さんのリクエストは
夜、友達が来るとのことで、
ホームパーティー用の料理。
志麻さんは冷蔵庫にある食材を
見せてもらったのですが、
島ニンジン、島らっきょう、田芋、
雲南百薬など、
初めて見る沖縄独特の食材に困惑。
今まで食材を見つめてから
20秒ほどでメニューを決めていた
志麻さんだったが、今回は
少し長かったのでした。
別記事で書いたレシピ以外にも
いろいろ作っていました。
【グルクンとミーバイの酒蒸し】
志麻さんは雲南百薬の使い方に苦戦。
雲南百薬はオカワカメと呼ばれ、
ワカメに似た粘りのあるコリコリ食感の野菜。
雲南百薬は栄養価は高いが、クセが強い。
志麻さんが少し食べてみると
草の味がするといいます。
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雲南百薬、クルミ、粉チーズ、オリーブオイル、
塩、バターを加えてミキサーでにかけ
ソースを作りましたが味はイマイチのよう。
そこで沖縄の魚、グルクンとミーバイを
焼いたうまみたっぷりの煮汁と合わせて
青臭さを緩和しようとしましたが
それでもだめなようす。
そこでさらにバターを投入したところ
納得の味に。
お魚にかけて
“グルクンとミーバイの酒蒸し
～雲南百薬ソース仕立て～”
のできあがり！
【ミートパイ】
炒めた玉ねぎ、ひき肉に
沖縄のＡ１ソース・ケチャップで味付け。
パイシートで包み、卵黄で照りを出し、オ
ーブンで約30分焼きます。
※パイ生地は木のめん棒で伸ばすと打ち粉がいりますが、
ラップで伸ばしていました。
ラップだとくっつかないので使った部分を捨てるだけで
打ち粉もいらず洗う必要もなし。
【Ａ１ソース】
【冬瓜のコンポート】
冬瓜を砂糖と泡盛で煮詰めます。
【沖縄のお麩のフレンチトースト】
お麩を牛乳に浸して焼きました。
3時間で13品作ったのでした。
沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピの一覧はこちらです↓
★沸騰ワードで紹介された志麻さんのレシピ
まとめ
日本テレビ沸騰ワード10の放送より
伝説の家政婦志麻さんのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてください。
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