2018年2月15日放送の「まる得マガジン」は
「麹の力でおいしくヘルシー」。
8回目「万能おかずのもと」
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麹の力でおいしくヘルシー
国菌とも呼ばれ、
日本の食文化を支えてきた麹菌。
このシリーズではそんな麹の魅力を
あらゆる角度から伝えます。
教えてくれるのは料理家の
真藤舞衣子さんです。
万能おかずのもと
そぼろ入りの卵焼き。
そぼろをかけた麺。
そぼろの炊き込みご飯。
麹でいつもの料理が
グンとおいしくなります。
肉そぼろをつくってストックしておけば
これらの料理がすぐつくれます。
【塩麹の肉そぼろの作り方】
『材料』
鶏ひき肉→500g
（または豚ひき肉）
にんにく・しょうが（すりおろし）→1かけ分
塩麹→大さじ5
★【まる得マガジン】④塩麹をつくる!麹の力でおいしくヘルシー
『作り方』
フライパンで鶏ひき肉を塩麹、にんにく、
しょうがで炒めるだけ。
この塩麹でつくるとうまみもたっぷりで
幅広い料理に使えるおかずのもとになります。
保存容器に入れて冷蔵庫で保存すると
１週間ほどもち便利です。
麹効果で一粒一粒がふっくらまろやかに。
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肉そぼろは卵焼きにも合います。
ボウルに卵を溶いて肉そぼろを入れます。
味つけは塩麹の肉そぼろだけ。
あとは焼いて出来上がり。
更に塩麹の肉そぼろで炊き込みご飯まで。
そぼろが炊き込みご飯にもなります。
塩麹の肉そぼろをつくっておくと
本当に早く何でもおかずがつくれ
かつおいしく保存もできるので
本当におすすめです。
ぜひいろんな料理にアレンジして
つくってください。
麹の力でおいしくヘルシーの一覧↓
★【まる得マガジン】①甘麹・甘酒の作り方！麹の力でおいしくヘルシー
★【まる得マガジン】③塩麹レシピ！鶏むね肉のから揚げ＆ミートソース
★【まる得マガジン】④塩麹をつくる!麹の力でおいしくヘルシー
★【まる得マガジン】⑤しょう油麹、しょうゆ麦麹の作り方・レシピ！
★【まる得マガジン】⑥みそをつくる＆つかう！麹の力でおいしくヘルシー
★【まる得マガジン】⑦麹に漬け込む！鮭&しめさばのきりこみのレシピ
★【まる得マガジン】⑧塩麹の肉そぼろのレシピ！万能おかずのもと
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