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2018年2月14日放送の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」
名店直伝！家庭料理の新常識。
ここでは分とく山の野崎洋光さんの煮魚のレシピを紹介！
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野崎流煮魚のレシピ
【煮魚のレシピ】
『材料』
魚（ここでは金目鯛）
塩
薄口しょうゆ
酒
しいたけ
ねぎ
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『作り方』
１．魚に塩を振って20～30分置く。
※下味をつけておくことで濃い味
をつけなくていい
２．①の魚をサッと湯通しして水につける。
※霜降りすることで余分なアクや油を取り除く。
３．鍋に水としょうゆ、酒を入れて
火をつける前に②の魚を入れる。
４．火をつけて、
5cm長さに切り、側面に食べやすいように
数カ所切れ目を入れた長ねぎと
軸を取った椎茸をいれる
５．ひと煮したらできあがり。
※魚は煮れば煮るほどまずくなる
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