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2018年2月14日放送の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」
名店直伝！家庭料理の新常識。
ここでは分とく山の野崎洋光さんの
豚汁のレシピを紹介！
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野崎流豚汁のレシピ
【野崎流豚豚汁のポイント】
・材料を炒め手はダメ
・豚肉は最初から煮てはダメ
【豚汁のレシピ】
『材料』
ごぼう
にんじん
しいたけ
こんにゃく
大根
里芋
豚バラ薄切り肉
味噌
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『作り方』
１．肉以外の具材を切り、ざるに入れ
お湯で1分ぐらい湯通しする。
※湯通しすることで雑味が抜け、
甘味や旨味がぐんとアップ。
２．豚肉もさっと1分ほど湯通しして水で洗う
※余分な脂が抜け、しつこくない豚汁に仕上がる。
炒めると脂っぽい豚汁に
３．鍋に①の野菜を入れて8割ほど火を通す。
４．みその半分を③に入れて溶かす。
５．仕上げ直前に②の豚肉を入れる。
※豚肉を長く煮込むとおいしくなくなる。
６．⑤に残り半分のみそを溶かして
1～2分煮ればできあがり！
★【ソレダメ】煮魚のレシピ！おいしい作り方！分とく山・野崎洋光
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