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2018年2月11日放送の「相葉マナブ」は
「旬の産地ごはん・千葉県袖ケ浦の大根」。
ここでは大根のかき揚げのレシピを紹介！
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千葉県袖ヶ浦
千葉県袖ヶ浦の丘陵地帯は
富士山の火山灰で出来た
黒ボク土と呼ばれる土が特徴。
栄養豊富で水はけも良く
野菜作りにはうってつけ。
大根を筆頭に千葉が誇る
様々な野菜を育んでいまです
ここではは青首大根の中で
春宴という品種を作っていました。
大根のかき揚げのレシピ
大根料理が食卓に出ない日はないという、
大根を知り尽くした農家さんの奥様4人に
絶品料理を学びます!
水分が多い大根ですが、衣を付ける前に
“あるひと手間”を加えることでカラッと
美味しく揚がります。
【大根のかき揚げのレシピ】
『材料』（4人分）
大根→200g（約6cm）
大根の葉→40g
塩（塩もみ用）→大さじ1/2
天ぷら衣→100g
揚げ油→適量
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『作り方』
１．大根の皮をピーラーで剥き、
さいの目切りにし葉も細かく刻む。
２．ボウルに①の大根と葉を入れ塩を振り、
まんべんなく混ぜて15分置く。
※水分が多い大根をカラッと揚げるために
塩揉みをして
中の水分を出す事がポイント
３．②をさっと洗ってザルにあけ、
さらし布などでかたく絞り、しっかりと
水気をきる。
４．やや固めに作った天ぷら衣に③を入れて混ぜ、
170℃に温めた油で揚げればできあがり！「
★【相葉マナブ】あんかけ大根もちのレシピ！産地ごはん
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