2018年2月8日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング バレンタインSP」。
横山＆桐山＆鈴木梨央ちゃんが
バレンタインスイーツ作りに挑戦！
その前に横山裕のチャレンジ！定番料理
ABCクッキングスタジオ流「シューマイ」のレシピの紹介！
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ABCクッキングスタジオ流「シューマイ」のレシピ
【ABCクッキングスタジオ流「シューマイ」の基本レシピ】
『材料』（8個）
豚挽き肉 → 100ｇ
塩 → 少々
オイスターソース → 小さじ1/2
しょうゆ → 小さじ1/2
砂糖 → 大さじ1/2
白こしょう → 少々
玉ねぎ → 60ｇ
片栗粉 → 大さじ１
シュウマイの皮 → 8枚
『作り方』
１．豚挽き肉に塩を加え、
ねばりが出るまでしっかり混ぜる。
※塩を加えるとひき肉粘りが出て
このあと加える調味料が絡みやすくなる。
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２．味付けでオイスターソース、
しょう油、砂糖、こしょうを混ぜる
※砂糖は保湿性がありパサつき防止になり、
よくもみ込みと肉をやわらかする効果も。
３．玉ねぎをみじん切りにして片栗粉をつける。
※水分を閉じ込めジューシーに。
４．②に③の玉ねぎを加え、均一に混ぜタネの完成。
５．できあがったタネを8等分に分けて
皮で包み皿に均等に並べる。
筒のようにした手の中に入れスプーンなどで
肉を押さえるようにして成形する。
※皮には水をつけない。
しゅうまいの皮は餃子の皮と違って薄い皮でできている
ので、しゅうまいは肉の脂で皮がくっ付くので水がいらない
水をつけると仕上がりがベチャっとなる
縦長に皮を包むことによって、
蒸した時に横に膨らむので時に丁度綺麗な形になる
６．蒸し器に水を張り、蒸気がたまってきたら
穴をあけたクッキングシートを敷き
シューマイを並べる
※穴をあけ蒸気が出る穴をふさがないことで
シュウマイ全体に熱が入りふっくらと仕上がる
７．10分ほど蒸したら、
蒸し器から取り出しお皿に並べたらできあがり！
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