【うまいッ】かきの炊き込みごはんのレシピ！養殖かき 〜広島・大崎上島〜

2025年4月20日に放送のNhK「うまいッ!」は目指すは世界!養殖かき 〜広島・大崎上島〜

かきの生産量が日本一の広島県には「日本初」の養殖技術で育てる極上のかきがある。
食材ハンターの武藤十夢さんが訪ねたのは、瀬戸内海にある大崎上島。
ここでは「広島のかきを世界へ！」という目標を掲げ、。
フランス生まれの養殖マシンを使ってかきに最適な環境づくりに力を入れている
「塩田の跡地」を活用した、未来につながるかき養殖とは？
さらに、かきのうまみや食感を最大限に引き立たせる簡単で絶品のアイデア料理も登場！

かきの炊き込みごはんのレシピの紹介です！

養殖かき 〜広島・大崎上島〜

かきの生産量が日本一の広島県には「日本初」の養殖技術で育てる極上のかきがあります。
食材ハンターの武藤十夢さんが訪ねたのは、瀬戸内海にある大崎上島。
ここでは「広島のかきを世界へ！」という目標を掲げ、かきに最適な環境づくりに力を入れています。

うまいッの秘密

かきの養殖に導入しているのはフランス製のマシン。
干潮と満潮を繰り返すことで成長するかきの習性をいかしたこのマシンは、
かきが入ったかごを自動で上げ下げしてかきにとっての潮の満ち引きを再現！
潮の満ち引きによって、貝柱が太く成長しエサもどんどん食べて身入りのいいかきになります。

かきの炊き込みごはんのレシピ

材料（5人分）

米　2合
かき　10個
にんじん　30g
油揚げ　1枚
しいたけ　3個
かつおと昆布のだし汁　500ml
みりん　100ml
濃口しょうゆ　100ml
酒　大さじ2
オイスターソース　大さじ3
ねぎ（刻み）　適量
C　
炊き込み用のだし（作りやすい量）
かつおと昆布のだし　300ml　
酒　20ml 　
みりん　20ml 　
濃口しょうゆ　20ml

作り方

１．むいたかきを塩（分量外）でもみ洗いし、沸騰した湯にかきを入れて2分ほどゆでて下処理をする。

２．にんじんは細切り、油揚げとしいたけは１ｃｍ程度の角切りにする。

３．鍋にだし汁、みりん、濃口しょうゆを入れて火にかけ、②の具材を加えて煮る。

４．土鍋にといだ米を入れ、Cのだし汁（350ml）を入れて強火にかける。

５．沸騰したら一度米をかき混ぜ、③の具材、①のかき（５個）を加えてふたをし、弱火で12分ほど炊いて、10分ほど蒸らす。

６．熱したフライパンに油（分量外）を入れ、①のかき（５個）をフライパンに入れて両面を焼く。

７．酒を入れて煮立たせ、オイスターソースを入れてからめる。

８． 炊いたごはんを茶碗に盛り、⑦のかき、刻みねぎをのせてできあがり。

これまでの「うまいッ」の一覧はこちら↓
★うまいッの一覧

まとめ

NHK>うまいッ! – NHKより
かきの炊き込みごはんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。