【あさイチ】カンタンお弁当のレシピ！藤井恵さんの卵焼き、鶏むね肉のマヨ焼き、ブロッコリーのごまあえ

2025年4月1日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
「卵焼き器だけでつくる！カンタンお弁当」
料理研究家 藤井恵さんの卵焼き、鶏むね肉のマヨ焼き、ブロッコリーのごまあえのレシピの紹介です！

カンタン弁当のレシピ

材料（1人分）

鶏むね肉一口大のそぎ切り80g
A
塩0.8g
こしょう少々
マヨネーズ大さじ1/2
卵1コ
B
水大さじ1
塩0.3g
韓国のり4枚
ブロッコリー小房に分けたもの80g
C
水カップ1
塩小さじ1
すりごま（白）大さじ1/2
ご飯150g
梅干しお好みで
黒ごまお好みで
サラダ油小さじ1/2

作り方

１．弁当箱（容量500ml）にご飯をつめ、冷ましておく。
卵焼き器にCを入れて沸かす。鶏むね肉は、ボウルに入れてAと混ぜ合わせておく。

２．卵液をつくる。
ボウルにBを入れて混ぜ、卵を加えて溶きほぐす。ちぎった韓国のりを加えて混ぜる。

※または、紅しょうが（みじん切り/ 小さじ1/2）と削り節（大さじ1）を加えてもよい。

３．ブロッコリーのごまあえをつくる。(1)の沸いたところにブロッコリーを入れ、1～1分30秒間ゆでる。
紙タオルを敷いたバットにのせて水けをきり、すりごまをふりかけ、あえる。

４．卵焼きをつくる。
卵焼き器の湯を捨て、サラダ油（小さじ1/4）を全体に広げて中火にし、卵液の半量を流し入れる。火が通ったら奥から手前にくるくると巻き、奥にずらす。

５．手前の空いたスペースに残りのサラダ油（小さじ1/4）を全体に広げ、残りの卵液を入れる。
卵焼きを持ち上げて、下にも卵液を流し入れる。火が通ったら同様に奥から手前にくるくると巻き、バットに取り出して冷ます。

６．鶏むね肉のマヨ焼きをつくる。(1)の鶏むね肉を卵焼き器に入れ、中火で両面を3～4分間焼き、バットに取り出して冷ます。

７．弁当箱に卵焼き、鶏むね肉のマヨ焼き、ブロッコリーのごまあえを詰め、お好みで梅干し、黒ごまをご飯の上にのせる。

まとめ

NHKあさイチの放送より

参考にしてみてください。