2025年4月8日に放送の「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」はヘビー級お土産SP
78歳和食洋食なんでもあり店主さん シソ入りビッグミンチカツ
アメージング超美味テリーヌ
3回たたくオムライス＆タンシチュー
京都府京都市のとんかつ かつゆうの紹介です！
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とんかつ かつゆう
京都市内、京都駅から車で約20分の場所にある老舗のとんかつ店「とんかつ かつゆう」では、長年地元に愛されるこだわりの一品が人気を集めています。
看板メニューは「ロースかつ膳（150グラム）」（1650円）。
国産豚ロースに特注の粗めパン粉をまぶし、丁寧に揚げられたとんかつは、ごはんのおかわりが無料なのも嬉しいポイントです。
揚げの極意は、「肉が浮いたら失敗。浮く前に引き上げる」と店主。
肉の水分が抜けきる前に油から上げ、さらに余熱で火を通すため、とんかつをバットに立てかけて1分ほど休ませるのが、
美味しさの秘訣とのこと。
一般的にとんかつといえばソースをかけるイメージですが、こちらのお店では塩で食べるのが主流。
店主が特にすすめるのは、京都産の高級塩「翁乃塩（おきなのしお）」。
一般的な塩の10倍もの価格というこの塩を、手で軽くつまんで豚肉にふりかけるのがベストな食べ方だとか。
山形県産の豚ロース300グラムを使用した「特製三元豚リブロースかつ」（1,850円）ももちろん塩が相性抜群。
ただし、箸で塩をつまもうとすると、店主から「手でなきゃダメ。箸じゃ感覚が分からない」と一言入ることも。
さらに、ヒレかつを注文したお客さんには「ヒレはやめとき」と断るほど、“ロースを塩で食べる”というスタイルへの強いこだわりが感じられます。
現在70代後半ながら総合格闘技を続ける筋肉質な店主は、もともとイタリアン出身の料理人。
「中華以外は何でもやる」という言葉通り、メニューには多彩な料理が並びます。
卵を3個使ったボリューム満点の「特製オムライス」（980円）や、香味野菜と豚の頭肉を5日間煮込んで作る本格フレンチの「豚頭テリーヌ（ガーリックトースト付き）」（1,280円）などもその一例です。
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なお、テリーヌに使う豚の頭はまるごと仕入れるため、店内の棚には豚の頭蓋骨がずらりと並び、
訪れたお客さんにお土産として手渡されることもあるそうです。
料理だけでなく、店主のユニークな人柄にもファンが絶えません。
紹介されたメニュー
・ロースかつ膳（150グラム）1650円
・特製三元豚リブロースかつ 1 850円
・特製オムライス 980円
豚頭テリーヌ（ガーリックトースト付き） 1280円
明日の放送は、
京都で発見👀
肉汁にこだわりの塩をかけて食べる絶品とんかつ✨
店主さんは塩のかけ方にもこだわりが👊さらに、店主さんにお土産でいただいたものが…！？
詳しくは明日の放送で📺#オモウマい店 #明日の放送 #とんかつは塩 pic.twitter.com/UKdbefhhXj— オモウマい店【公式】 (@omouma_CTV) April 7, 2025
とんかつ かつゆうのお店の場所
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お店：とんかつ かつゆう
住所：京都府京都市右京区山ノ内山ノ下町２０
HP:
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出演者
まとめ
日本テレビオモウマい店の放送より
京都のとんかつ かつゆうのお店を紹介しました。
参考にしてみてください。
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