2025年3月18日に放送の「ヒルナンデス」のプロのキッチンを覗き見
スープ作家として活躍の有賀薫さん
家事がしやすくなるアイデアや
プロが自分で買って、愛用している便利なキッチンアイテムが続々！
こちらでは塩キノコでサンラータン、鶏肉とたけのこ、わかめスープ、春キャベツのだしかけスープのレシピの紹介です！
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塩きのこのレシピ
材料（つくりやすい分量）
塩きのこ（しいたけ、しめじ、えのき、舞茸など） 400g
塩 小さじ2/3
酒 大さじ1
作り方
１．きのこは石づきと除いて刻むか手で割き、フライパンに入れる。
２．塩、酒をふりフタをして中火で6～7分加熱してできあがり！
※途中一度大きく混ぜる
塩キノコでサンラータンのレシピ
材料（2人分）
塩きのこ 100g
水 500ml
豆腐 80g
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
作り方
１．小鍋に塩きのこ100gと水500mlを入れ煮立たせる。
２．食べやすく切った豆腐、醬油、塩、酢を加える。
３．水溶き片栗粉でとろみをつける。
４．溶いた卵を少しずつ回し入れかきたまにし、コショウ、ごま油をふる。
５．器に盛ってできあがり！
好みでラー油をかけていただきます
鶏肉とたけのこ、わかめスープのレシピ
材料（3～4人分）
鶏もも肉 1枚(350g)
塩 小さじ1
こしょう 少々
たけのこ水煮 300g
水 1000～1200ml
長ネギの青い部分 少々
にんにく 少々
わかめ（戻したもの） 50g
※乾燥わかめなら大さじ1程度
・塩、こしょう、しょうゆ 各少々（仕上げ用）
作り方
１． 鶏もも肉に塩、コショウをしっかりとまぶし、1時間ほど置きます。
（時間がないときはすふに煮てもOK。）
たけのこは食べやすい大きさに切る。
２．①を丸ごと鍋に入れ、水を加え中火にかる。
３．アクが出たらすくって弱火にし、たけのこ、長ネギ、にんにくを入れ約40分煮込む。
４．切ったわかめを加え、味をみて醬油で塩、コショウで味をととのえる。
５．鶏肉を取り出して切り分けて器に盛り、たけのこ、わかめと一緒にスープを注いでできあがり！
春キャベツのだしかけスープのレシピ
材料（1人分）
キャベツの千切り 100g（1～2枚）
塩 少々
サラダチキン 30～40g（大きさにより1/4～1/3枚ほど）
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（A）
かつおぶし 4～5g(小1パック)
塩 小さじ1/3
しょうゆ（できれば淡口） 小さじ1
熱湯 1カップ
作り方
１，キャベツは軸を切り離して千切りにし、軸は薄切りにする。
２．耐熱皿に①を広げ入れ、ふんわりとラップをしてレンジ（600W）に1分30秒～2分30秒かける。
３．器に盛り、塩ひとつまみ（分量外）を混ぜ、手で割いたサラダチキンをのせる。
４．ティーポットに（A）を入れ、熱湯を1カップ注ぎ入れる。
５．かつお節が沈んできたら、濾しながら③にたっぷりとかけてできあがり！
※具はチキン以外にしらすや桜えびなどもおすすめ。
スープ作家有賀薫の愛用グッズまとめはこちら↓
★【ヒルナンデス】スープ作家有賀薫の愛用グッズまとめ！レシピも
有賀薫さんの本
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
有賀薫さんのスープレシピ3選の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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