2025年3月18日に放送の「ヒルナンデス」のプロのキッチンを覗き見
スープ作家として活躍の有賀薫さん
家事がしやすくなるアイデアや
プロが自分で買って、愛用している便利なキッチンアイテムが続々！
有賀薫さんの愛用グッズやのレシピの紹介です！
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フライパンジュウ＆ハンドルセット（藤田金属）
有賀薫さん愛用のフライパン。
鉄製で熱伝導率が高いので、鶏肉を焼けば旨みを閉じ込め、外はカリカリ、中はジューシーになります。
ハンドルがくぼみにセットできるようになっていて、調理時はハンドルをつけて、食卓にそのまま出すことができます。
ガス、IHだけでなく、オーブンなど高温調理も可能。
アウトドアでも自宅でも使い勝手抜群。
発売から5年で累計約10万個売れています。
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カトラリー置き カトラリーレスト（家事問屋）
カトラリー置きですがひっくり返せば箸置きにもなります。
しまうときは重ねることができるので便利。
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TKG 共柄厚板 アルミテフロン 雪平鍋(遠藤商事)
TKG 共柄厚板 アルミテフロン 雪平鍋は、16cmから24cmまでの複数のサイズが用意されていますが、
直径約16cmが有賀薫さんおすすめ。
雪平鍋ながら中はテフロンで、IHでも使えて便利。
耐腐食性と耐久性：アルミニウム合金製の本体とステンレス製のハンドルにより、腐食に強く、長期間の使用でも劣化しにくい設計です。
均一な加熱：厚板仕様により、熱が均等に伝わり、調理ムラを防ぎます。
内面のテフロン加工：フッ素樹脂加工が施されており、食材のこびりつきを防ぎ、洗浄も容易です。
容量目盛付き：鍋の内側に容量目盛があり、調理時の計量が簡単です。
＞＞hokua 北陸アルミニウム 共柄厚板 アルミテフロン雪平鍋 16cm
鍋としても使えるこびりつきにくいフライパン深型（無印良品）
藤田金属の「フライパンジュウ＆ハンドルセット」はサイズはS・M・Lの3種類がありますが、
有賀薫さんのおススメは直径約24cm。
炒め物やステーキなどにも使え、煮込み料理もできるので料理の幅が広がります。
藤田金属の「フライパンジュウ＆ハンドルセット」は、調理と食事の両方に便利な鉄製フライパンです。
取り外し可能なハンドルにより、調理後そのまま器として食卓に出すことができます。
このフライパンは、1.6mmの厚手の黒皮鋼板を使用しており、
弱火でじっくり焼くだけで、お肉はジューシーに、野菜はシャキシャキに仕上がります。
使い始めの「油ならし」が不要で、焦げ付きにくく、サビにくいのが特徴です。
サイズはS・M・Lの3種類があり、用途に応じて選べます。
例えば、Lサイズはパエリアやナポリタンなどの大皿料理に適しています。
ガスコンロやIHクッキングヒーターなど、さまざまな熱源に対応しており、アウトドアでの使用にも最適です。
＞＞【無印良品 公式】【IH対応】鍋としても使える こびりつきにくいフライパン 深型／約直径24cm
3WAY水切りボウル(藤井器物製作所)
穴の開いていない方を下にすればボウルとして使え、穴を下にすればザルとして使えます。
なので米とぎも便利。
網目状でない穴なので目詰まりしにくい。
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SELECT100 オーバル型 計量スプーン 5本セット(貝印)
楕円形で瓶の口に入りやすいので、使いやすい計量スプーン。
持ち手がカーブしていて底が平らなのでテーブルに置いても調味料の計量がしやすい。
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サンサンスポンジ(ダイニチ・コーポレーション)
耐久性に優れた高級ポリウレタン使用で空気を通しやすい構造で、少量の洗剤でも泡立ちが良い。
好きなサイズにカットでき、やわらかめタイプ、大きいサイズもあります。
累計1500万個も売れています。
有賀薫さんの本
塩きのこのレシピ
材料（つくりやすい分量）
塩きのこ（しいたけ、しめじ、えのき、舞茸など） 400g
塩 小さじ2/3
酒 大さじ1
作り方
１．きのこは石づきと除いて刻むか手で割き、フライパンに入れる。
２．塩、酒をふりフタをして中火で6～7分加熱してできあがり！
※途中一度大きく混ぜる
塩キノコでサンラータンのレシピ
材料（2人分）
塩きのこ 100g
水 500ml
豆腐 80g
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
作り方
１．小鍋に塩きのこ100gと水500mlを入れ煮立たせる。
２．食べやすく切った豆腐、醬油、塩、酢を加える。
３．水溶き片栗粉でとろみをつける。
４．溶いた卵を少しずつ回し入れかきたまにし、コショウ、ごま油をふる。
５．器に盛ってできあがり！
好みでラー油をかけていただきます
鶏肉とたけのこ、わかめスープのレシピ
材料（3～4人分）
鶏もも肉 1枚(350g)
塩 小さじ1
こしょう 少々
たけのこ水煮 300g
水 1000～1200ml
長ネギの青い部分 少々
にんにく 少々
わかめ（戻したもの） 50g
※乾燥わかめなら大さじ1程度
・塩、こしょう、しょうゆ 各少々（仕上げ用）
作り方
１． 鶏もも肉に塩、コショウをしっかりとまぶし、1時間ほど置きます。
（時間がないときはすふに煮てもOK。）
たけのこは食べやすい大きさに切る。
２．①を丸ごと鍋に入れ、水を加え中火にかる。
３．アクが出たらすくって弱火にし、たけのこ、長ネギ、にんにくを入れ約40分煮込む。
４．切ったわかめを加え、味をみて醬油で塩、コショウで味をととのえる。
５．鶏肉を取り出して切り分けて器に盛り、たけのこ、わかめと一緒にスープを注いでできあがり！
春キャベツのだしかけスープのレシピ
材料（1人分）
キャベツの千切り 100g（1～2枚）
塩 少々
サラダチキン 30～40g（大きさにより1/4～1/3枚ほど）
（A）
かつおぶし 4～5g(小1パック)
塩 小さじ1/3
しょうゆ（できれば淡口） 小さじ1
熱湯 1カップ
作り方
１，キャベツは軸を切り離して千切りにし、軸は薄切りにする。
２．耐熱皿に①を広げ入れ、ふんわりとラップをしてレンジ（600W）に1分30秒～2分30秒かける。
３．器に盛り、塩ひとつまみ（分量外）を混ぜ、手で割いたサラダチキンをのせる。
４．ティーポットに（A）を入れ、熱湯を1カップ注ぎ入れる。
５．かつお節が沈んできたら、濾しながら③にたっぷりとかけてできあがり！
※具はチキン以外にしらすや桜えびなどもおすすめ。
有賀薫さんの本
有賀薫（ありが かおる）さん
<有賀薫（ありが かおる）さんは、日本のスープ作家・料理研究家です。スープを中心としたシンプルでおいしいレシピを提案し、多くのメディアや書籍で活躍されています。 有賀薫さんの特徴と活動 スープ作家としての活動 「毎日スープを作る」という習慣から、多くのスープレシピを生み出している シンプルな材料で作れるスープを提案し、家庭料理としてのスープの魅力を広めている スープのレシピを通じて、料理の楽しさや食材の活用法を伝えている 主な書籍 『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』 『スープ・レッスン』 『豚汁レボリューション』 『朝10分でできるスープ弁当』 メディア出演やコラム執筆 雑誌やウェブメディアでスープレシピを紹介 SNSでも発信を続けており、特にTwitter（X）でのスープレシピ投稿が人気 有賀薫さんのスープレシピは、手軽でありながら奥深い味わいが楽しめるのが魅力です。日々の食事にスープを取り入れたい方には特におすすめです！
3月２１日（金）、阿佐ヶ谷・コトラボで料理教室やります。新刊からレシピ４品（カレー、豚汁、塩豚スープなど）を作り、うち１品は参加者にも実践していただくというもの。
昼と夜の部があるのでご都合つく時間にどうぞ。たくさんお話しましょう！https://t.co/PZZnTEBjwa— 有賀 薫 (@kaorun6) March 9, 2025
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
有賀薫さんの愛用グッズやのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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