【うまいッ】豚肉のレシピ3品！うま塩スープ、むつみ豚の炊き込みごはん、ジャーマンポテト：山口県萩市のむつみ豚

2025年3月16日に放送のNhK「うまいッ!」は甘さたっぷり!極上の豚肉 〜山口・萩市〜
甘い脂とほどよい弾力が魅力の「豚肉」の萩むつみ豚。
もみ殻などを敷いた豚舎や地域の資源を活用したエサなど極上の豚肉を生み出す秘密に迫ります。
人気店の絶品まかないレシピも必見！
こちらでは豚肉レシピの豚肉のうま塩スープ、むつみ豚の炊き込みごはん、ジャーマンポテトのレシピの紹介です！

豚肉のうま塩スープのレシピ

材料（4人分）

豚肩ロース ２００ｇ
ごぼう ３本
キャベツ（白菜でも可）３００ｇ
にんじん １本
刻みにんにく １片分
はなっこりー １袋
おろししょうが 小さじ１
鶏ガラスープの素 大さじ１
酒大さじ 1＋１／２
塩、こしょう 少々
水 ８００ｍｌ
ごま油 小さじ１
あらびき黒こしょう 適量

作り方

１） 豚肉と野菜は一口大にカット。にんじんはスライサーで細切りにして水にさらす。ごぼうは斜め切りにして水にさらす。
２） 鍋にごま油を入れて熱し、刻みにんにくを入れて香りが出るまで炒め、豚肉を加える。
３） 豚肉の色が変わったら、野菜を入れて1分ほど炒める。
４） 水を入れて沸騰したら中火にし、おろししょうが、鶏ガラスープの素、酒、塩こしょう、を入れて８分ほど煮込む。
５） 最後にあらびき黒こしょうをかけ、ひと煮たちしたらできあがり。

むつみ豚の炊き込みごはんのレシピ

材料（4人分）

米 ２合
むつみ豚（バラ肉）２００ｇ
ごぼう ５０ｇ
にんじん ３０ｇ
しょうが（千切り）１０ｇ

酒 大さじ１＋１／２
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１＋１／２
砂糖 小さじ１
粉末だ し小さじ１＋１／２
大葉 適量

作り方

１） 豚バラ肉は小口切り、にんじんは細切り、ごぼうは斜め細切りにして水にさらす。
２） 炊飯器の釜に、といだ米、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉末だしを入れて２合分の水を入れる。
３） １）のバラ肉、ごぼう、にんじんとしょうがの千切りを入れて炊く。
４） 炊きあがったら茶碗に盛り、刻んだ大葉を散らす。

ジャーマンポテトのレシピ

材料（4人分）

豚バラ肉（厚切り）300ｇ
じゃがいも400ｇ
きざみにんにく小さじ1/2
塩 小さじ1
こしょう適量
粒マスタード適量
粗びきこしょう少々

作り方

１）じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り芯がなくなるまで電子レンジにかける。
２）豚肉は大きめにカットし、中火で炒める。このとき油はひかずに豚の脂だけで炒める。
３）豚肉に焼き色がついたら、弱火にしてにんにくと温めたじゃがいもを加え、炒める。
４）じゃがいもに少し焦げ目がついたら、塩、こしょう、粒マスタードを加えて軽く炒める。
５）盛り付けたあとに粗びきこしょうを少し振っていただきます。

萩むつみ豚のお取り寄せ

食材ハンターの松嶋初音さんが訪れたのは、山口県萩市にある養豚場。
ここで育てられた豚肉は、甘さたっぷりで、ほどよい弾力があり、やみつきになるほどの極上の味。
うまさの秘密を探ると、見えてきたのは広々とした豚舎と、パンや米粉などを配合したエサ、そして地域全体を巻き込んだ新しい養豚の形でした。
地元の焼き肉店で人気の豚肉まかない料理も登場。おいしすぎてアルバイト希望者が殺到！

こちらはふるさと納税の返礼品になります↓

これまでの「うまいッ」の一覧はこちら↓
★うまいッの一覧

まとめ

NHK>うまいッ! – NHKより
萩むつみ豚のお取り寄せ、萩むつみ豚を使った豚肉レシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。