2025年3月13日に放送の「ドデスカ！プラス」の魔法の食卓
和食の達人「賛否両論」の笠原将弘さんが、家庭でも簡単にマネできる絶品レシピを伝授。
一品目は、春の訪れを感じる「豚バラ肉と菜の花の豆腐あんかけ」。
あんかけソースを“ふわふわ食感”に仕上げる“魔法”とは？
こちらでは豚バラ肉と菜の花の豆腐あんかけのレシピの紹介です！
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豚バラ肉と菜の花の豆腐あんかけのレシピ
材料（2～3人分）
豚バラ肉 200g
菜の花 1束
絹ごし豆腐 150g
卵 1個
長ネギ 1／3本
ショウガ 10g
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
しょうゆ大さじ1
（A）
鶏ガラスープ 100cc
酒 大さじ2
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
ゴマ油 小さじ2
コショウ 適量
作り方
(1) 菜の花は、かたい根元を1～2cmほど切り落とし、茎と葉に分ける
大きな葉はざく切りにして、太い茎は縦半分に切る。
※菜の花は小松菜やブロッコリー代用可
(2) 長ネギとショウガをみじん切りにする。
(3) 豚バラ肉は10cm程の長さに切る。
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(4) 鍋に湯を沸かし、菜の花のかたい茎を茹でてから、やわらかい葉をかために茹でる。
茹で上がったらザルに上げる。
(5) 菜の花と同じ湯で豚バラ肉を茹でてザルに上げ、水気を切って(4)と一緒ゴマ油としょうゆで和える。
(6) フライパンに油を引いて、中火で(2)を炒めて香りが立ったら豆腐と（A）を加え炒め合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
(7) 卵は卵黄と卵白に分ける。
卵白を泡立ててメレンゲ状にしたら(6)に加え、泡が消えないように手早く混ぜ合わせる。
※メレンゲを簡単に作るポイント
卵は使用直前まで冷やしておく
ボウルを少し前に冷凍庫に入れて冷やしておく
(8) 器に(5)を盛り(7)をかけて卵黄をのせてできあがり！
笠原将弘さんの食卓の魔法の一覧はこちら↓
★ドデスカプラス 笠原将弘さんの食卓の魔法
まとめ
★ドデスカ＋より
笠原将弘さんの豚バラ肉と菜の花の豆腐あんかけのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。
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