22025年2月18日放送の「あさイチ」はKiraKiraキッチン 2025決定版 卵料理
値上がりしている今だからこそ大事に食べたい「卵」。
これぞ決定版！な卵料理
こちらでは中国料理店 オーナーシェフ山野辺仁シェフの卵ときくらげの炒め物のレシピの紹介です！
卵ときくらげの炒め物のレシピ
材料（2人分）
卵4コ
きくらげ（乾）10g
豚バラ肉薄切り／長さ５cmに切る 150g
にんじん長さ５cmの短冊切り 30g
たまねぎ幅１cmのくし形切り 1/4コ
小松菜長さ5cmに切る 50g
油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1＋1/2
酒 大さじ1＋1/2
しょうゆ 大さじ2
しょうがみじん切り 小さじ1/2
ねぎみじん切り 小さじ1
B
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ1
ごま油 小さじ1
作り方
・卵はよく溶きほぐし、ザルでこす。
・きくらげはぬるま湯で１時間ほど戻し、石突きを取り除いて食べやすい大きさにちぎり、
沸騰した湯で１分半ほどゆでて水気を切る。
・Ｂを混ぜて水溶きかたくり粉をつくり、Ａと共によく混ぜ、合わせ調味料をつくる。
２．フライパンに油を入れ、強火で温める。
(1)の溶き卵を一気に流し入れ、ふくらんできたら縁からすばやく大きくかき混ぜて
7割から8割ほど火を通し、取り出す。
３．同じフライパンに豚バラ肉を入れ、白っぽくなるまで強火で１分ほど炒める。
にんじん・たまねぎ・小松菜を加え、1分から１分半ほど炒める。
きくらげを入れて30秒ほど炒め合わせる。
４．②の卵を戻し入れ、卵をほぐすようにして炒め合わせる。
合わせ調味料を入れて全体を混ぜ、ごま油を加えてひと混ぜしてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
卵ときくらげの炒め物のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
