【ドデスカ】笠原将弘の台湾ラーメンのレシピ！

2025年1月23日に放送の「ドデスカ！プラス」の魔法の食卓
和食の達人「賛否両論」の笠原将弘さんが、家庭でも簡単にマネできる絶品レシピを伝授。
一品目は「台湾ラーメン」。
ウマ辛の台湾ミンチが味の決め手。
二品目は「大根と厚揚げの土手煮」。
赤みその照りとうま味が増す技とは？土手煮がドリアに変身するアレンジレシピも！

こちらではのレシピの紹介です！

台湾ラーメンのレシピ

材料（2人分）

中華麺 2玉
豚ひき肉 200g
ニラ 1/4束
ニンニク 2片
鷹の爪 3本
豆板醤 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
一味 少々
塩 少々
コショウ 少々

（A）
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/4
オイスターソース 大さじ1

（B）
鶏ガラスープ 1L
しょうゆ 50cc
みりん 50cc

作り方

１．ニラは小口切り、ニンニクはみじん切りにする。鷹の爪は種を取ってみじん切りにする。

２．フライパンにゴマ油を入れ、弱火でニンニクを炒めて香りが立ったらひき肉を足し脂が出てくるまで炒める。

３．（A）を加えて軽く炒めたらフライパンの片方に寄せ、空いた部分で豆板醤だけを炒めてから全体に絡ませる。

４．刻んだ鷹の爪と好みで一味を足したら塩・コショウで味を調える。

５．水気がなくなってきたらニラを加えてサッと炒めれば台湾ミンチの完成。

６．別の鍋に（B）を入れひと煮立ちさせたら丼に入れる。

７．ゆでた麺を丼に入れてほぐしたら台湾ミンチをのせる。

【アレンジ】
残った台湾ミンチとスープを火にかけたら豆腐をさっと煮て水溶き片栗粉でとろみをつければ「麻婆豆腐風」に！

まとめ

★ドデスカ＋より
笠原将弘さんの台湾ラーメンのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。