【土曜はナニする】極上煮込みハンバーグのレシピ！後藤祐輔シェフ直伝

2025年1月18日放送の「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は、ミシュランガイド星付きシェフ直伝！極上おうち料理を伝授！

フレンチシェフ 後藤祐輔先生
「一つ星フレンチ『アムール』が教える ふだん着フレンチ」
こちらでは極上煮込みハンバーグのレシピの紹介です！

極上煮込みハンバーグのレシピ

材料（2人分）

牛豚合いびき肉（お好みで牛のみ、豚のみでも）　　250g
水　大さじ2
塩　1g
ウスターソース　大さじ2
砂糖　1g
オリーブオイル　大さじ2

（ソース）
エリンギ　40g
しめじ　40g
トマト　150g
赤ワイン(料理酒でも可)　100ml
すき焼きのタレ　100ml
有塩バター　15g

作り方

１．肉だねを作る。
ボウルにひき肉を入れ、水を加える。

２．塩、ウスターソース、砂糖を加え、混ぜ合わせヘラで成形する。
※水を加えるとジューシーに仕上がる
煮込むので空気抜きは不要

３．オリーブオイルをひいたフライパンで中火で両面2～3分焼く。
※きれいな焼き色をつけるため、肉は動かさない

４．両面焼き色がついたら、ハンバーグを取り出す。

５．ソースを作る。
エリンギ、しめじ、トマトをカットし、ハンバーグを焼いたフライパンで焼き色がつくまで炒める。

６．トマトの水分が飛んだら、赤ワインを加える。

７．すき焼きのタレを加える。

８．④のハンバーグを⑦のソースに入れ、煮込む。

９．バターでコクと風味を足してできあがり！

星付きシェフ直伝レシピまとめはこちら↓
【土曜はナニする】星付きシェフ直伝レシピまとめ！ハンバーグ、から揚げ、ポテサラ、たらこパスタ

フレンチシェフ 後藤祐輔先生>

店名：『AMOUR』（ルビ：アムール）
7年連続ミシュラン一つ星を獲得のお店
「一つ星フレンチ『アムール』が教える ふだん着フレンチ」

まとめ

フジテレビ土曜はナニする！？の放送より
後藤祐輔シェフ直伝の極上煮込みハンバーグのレシピ紹介しました。
参考にしてみてください。